最近幾年來有一種新的農(nóng)作物“黑豆”正在被更多的人任何，價格也在逐年的增產(chǎn)。各式各樣的養(yǎng)生節(jié)目也是多次提到，網(wǎng)絡和實體店銷售的商家也是越來越多，黑豆的深加工產(chǎn)品也是樣式繁多。用一句詩“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”來形容都不為過。到底是什么

最近幾年來有一種新的農(nóng)作物“黑豆”正在被更多的人任何，價格也在逐年的增產(chǎn)。各式各樣的養(yǎng)生節(jié)目也是多次提到，網(wǎng)絡和實體店銷售的商家也是越來越多，黑豆的深加工產(chǎn)品也是樣式繁多。用一句詩“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”來形容都不為過。到底是什么原因?qū)е铝撕诙惯@幾年如此火爆。

今天我們就來詳細的了解“她”也見見她廬山真面目。在這之前，我通過好多渠道了解得知，大多數(shù)的年輕人都不知道它，也從未見過它，對于張什么樣怎么食用一概不知。偶爾間會聽到一些老人說起黑豆，談論它對人體多么有益。其實黑豆已經(jīng)存在上千年了，只是人們不了解黑豆的好處，無人購買。農(nóng)民自然就不會大面積種植。在走訪中了解到導致種植戶不認可黑豆的原因在于畝產(chǎn)量太低，而且還要是大面積種植，一是沒有市場，二是投入資源太多，三是收入太低微。

自從媒體報道過中國黑豆出口日本等地之后，人們逐漸了解到黑豆的好處。黑豆的市場也越來越走俏，種植戶也增多了許多，但是黑豆的價格卻是越來越高，這是什么原因造成的。我就簡單分析分析：1、人們越來越重視健康飲食；2、根據(jù)古醫(yī)書和一些專家教授研究發(fā)現(xiàn)黑的有很多藥用價值和保健價值；3、可能會有一些糧販操作而至。

什么是黑豆？

黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。該品橢圓形或類球形，稍扁，長6—12mm，直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有鄒紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長橢圓形種臍。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味，有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、在古代豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

請點擊此處輸入圖片描述

請點擊此處輸入圖片描述

黑豆營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健佳品。

黑豆的養(yǎng)生及藥用價值。

研究提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不但蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不能被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內(nèi)起著維持細胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內(nèi)合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì)，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數(shù)很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

在長期的農(nóng)耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

黑豆是一種有效的補腎品，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆?jié){食用，會補充體內(nèi)所需的微量元素

黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效！因為黑豆含有豐富的維生素B族和E族，維生素E含量比肉類高5到7倍。維生素E是一種種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)，是一種抗氧化劑，能清楚內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。古代藥典上曾記載黑豆可駐顏，明目，烏發(fā)，使皮膚變白變嫩！

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加胃腸蠕動，黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。

唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮(zhèn)心，溫補。久服，好顏色，變白不老?！姑鞔顣r珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。

最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。降血脂，預防心血管疾病， 黑豆含有15%的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。

然而，黑豆在清洗過程中需要特別注意。黑豆屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植黑豆的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在黑豆粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把黑豆洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的黑豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅黑豆表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。洗黑豆時，千萬注意不要把黑豆蒂摘掉，去蒂的黑豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡黑豆，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染

注意事項

一般人群均可食用

1．適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者食用。

2．小兒不宜多食。

3．黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風。

4．《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

消費者選購黑豆注意事項

黑豆綠心黑皮的營養(yǎng)價值最高，必須選擇當年豆。

市場上的黑豆存在以下幾種情況：

一，用黃芯黑皮的黑豆、或者一種黑皮綠心的蕓豆冒充，還有一種是安徽地區(qū)種植的，豆粒非常大。二，存在上色的問題，有一些客戶從市場買，回去放水里就嘩嘩掉色。

三，陳豆子太多了，這個很難分辨，尤其陳豆子一拋光，更看不出來。

介紹到這里，我相信各位對黑豆已有了解。由于黑豆的各種功效以及消費者的認可，黑豆的產(chǎn)量遠遠滿足不了供需量，就造成了黑豆的價格越來越高的原因所在。