只需一碗糯米，2分鐘教你在家做米酒，口味香甜醇美，做法超簡單文/小九的美食日記記得小時候，每年到了冬季，特別是年關(guān)的時候，家里的大人都會在家做一種口味很特別的酒，喝起來十分的香甜，喝多了不但不會醉，而且全身都會發(fā)熱，不管天氣再冷，身上也是暖

只需一碗糯米，2分鐘教你在家做米酒，口味香甜醇美，做法超簡單

文/小九的美食日記

記得小時候，每年到了冬季，特別是年關(guān)的時候，家里的大人都會在家做一種口味很特別的酒，喝起來十分的香甜，喝多了不但不會醉，而且全身都會發(fā)熱，不管天氣再冷，身上也是暖暖的，而且還能加上一點(diǎn)銀耳和雞蛋，做成甜湯，家中的孩子們都搶著喝。

長大后才知道這種酒叫做【米酒】，是用糯米做成的。冬天到了，也快過年了，用香甜醇美的【米酒】驅(qū)寒暖身子或者招待親友再合適不過了。今天小九就手把手教大家在家自制【米酒】，只需要一斤糯米就能做，成本特別的低，關(guān)鍵做法十分簡單，簡單一攪一拌，新手也能一次成功零失敗，喜歡的朋友花上2分鐘時間學(xué)習(xí)一下吧~

家庭自制【米酒】需要的食材和步驟：500g糯米、4g酒曲

【米酒】的做法和步驟：

第一步：糯米和酒曲的處理過程~

咱們先來處理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。

準(zhǔn)備500g糯米，淘洗干凈之后，放在水中浸泡4個小時左右，將糯米粉泡軟之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁。

將糯米瀝干水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然后準(zhǔn)備一個干凈的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用；

咱們再來準(zhǔn)備一下酒曲水。準(zhǔn)備一個干凈的碗，倒入適量的白開水，水的量為糯米的1/4左右即可，準(zhǔn)備4g酒曲，倒入涼開水，混合均勻備用；

第二步：【米酒】的制作過程~

糯米晾涼之后，將準(zhǔn)備好的酒曲水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒曲水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，注意要將成塊的糯米搓開?；旌暇鶆蛑?，將糯米均勻地平鋪在容器中，用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發(fā)酵，冬天天氣冷，需要發(fā)酵3-4天。

能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說明米酒已經(jīng)做好啦，如果小孔中沒有水分生成，就說明還沒有發(fā)酵到位，繼續(xù)密封發(fā)酵一段時間就可以了。做出來的米酒放在罐子里，密封繼續(xù)發(fā)酵，想要多做一些米酒出來的朋友可以多加一些水。

只需要一碗糯米，做出來的米酒可以喝，米可以挖著吃，還可以用來煲雞湯、做甜羹，不僅能夠驅(qū)寒保暖，而且孩子們都超級愛喝。冬天喝米酒，驅(qū)寒保暖，晚上喝上一杯，讓您晚上從頭到腳都暖暖的，一定能睡個好覺。做法如此簡單，喜歡的朋友快點(diǎn)在家試試吧~

【需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、家中沒有糯米的朋友，可以用大米代替。剩米飯或者新煮的米飯都可以。但是用糯米做會更好一些。

2、倒入酒曲水的時候，要少量多次的倒入，一邊倒一邊攪拌，這樣酒曲分布更均勻，發(fā)酵的更好~

3、糯米要上鍋蒸熟，不要下鍋煮，蒸出來的糯米更加顆顆分明，做出來的米酒也會更加的不渾濁。