一口手把肉，一口馬奶酒，肉香與酒精在口腔內交織，騰格爾的《天堂》在舌尖上實現具象化。“放調料你就輸了”、“內蒙古羊肉，666”……備受贊譽、好評如潮，盛名之下，不是所有的羊肉都能稱為“內蒙古羊肉”。在占全國草原總面積22%的內蒙古自治區(qū)（下

一口手把肉，

一口馬奶酒，

肉香與酒精在口腔內交織，

騰格爾的《天堂》在舌尖上實現具象化。

“放調料你就輸了”、“內蒙古羊肉，666”……備受贊譽、好評如潮，盛名之下，不是所有的羊肉都能稱為“內蒙古羊肉”。

在占全國草原總面積22%的內蒙古自治區(qū)（下稱“內蒙古”），游牧民族將他們對草原和自然的愛傾注在了憨態(tài)可掬、絨毛白凈、肉質甜美、助農增收的“白富美”羊群身上——156家標準化生產企業(yè)、53個標準示范場、238家初加工企業(yè)、64家精深加工企業(yè)、4家省級以上科研平臺、69家農牧業(yè)產業(yè)化聯合體……2021年，內蒙古肉羊全產業(yè)鏈入選全國農業(yè)全產業(yè)鏈重點鏈。

“內蒙制造”如何煉成？圍繞一只“白富美”，內蒙古到底做了什么？

“羊肉狀元”當自強 高位推動優(yōu)化發(fā)展環(huán)境

廣闊大草原是內蒙古特有的標簽，遼闊的綠色海洋不僅是文人墨客心之所向，更是發(fā)展肉羊產業(yè)的理想鄉(xiāng)。

先從一組數據直觀感受內蒙古的“壕”氣——

可利用草場面積超10億畝，羊肉產量過百萬噸，承包了全國1/4的羊肉供應……內蒙古坐擁“產羊肉狀元”的同時，其可利用全區(qū)青貯玉米、苜蓿種植面積分別超1500萬畝和800萬畝，飼草料產量超過1億噸，全區(qū)肉羊標準化養(yǎng)殖規(guī)模超3000萬只……

如此深厚的家底，鄉(xiāng)產君實名羨慕了！

縱觀古今， 手握好牌卻打得稀爛的“仲永”大有人在，但這其中并不包括內蒙古。心有猛虎，細嗅薔薇，在豪放粗獷的表象下，內蒙古是個名副其實的“大學霸”，為了避免“傷仲永”事件的發(fā)生，內蒙古在特色產業(yè)方面積極探索開拓，立足肉羊產業(yè)優(yōu)勢，大力發(fā)展加工業(yè)，打造肉羊全產業(yè)鏈，讓百姓吃肉吃得更香更幸福。

發(fā)展產業(yè)，高位推動是保證，為此，內蒙古持續(xù)出臺相關支持政策，為產業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境：

《關于加快推動農牧業(yè)高質量發(fā)展的意見》

《種業(yè)發(fā)展三年行動方案（2020—2022年）》（內政辦發(fā)〔2020〕40號）

《牧區(qū)現代化三年行動方案（2020—2022年）》（內政辦發(fā)〔2020〕44號）

《內蒙古自治區(qū)關于加快推動農牧業(yè)高質量發(fā)展的意見》（內黨農牧辦報〔2021〕4號）

《農畜產品區(qū)域公用品牌建設三年行動方案（2021—2023年）》的通知（內政辦發(fā)〔2021〕9號）

《內蒙古自治區(qū)肉羊良種發(fā)展規(guī)劃》（內農牧畜發(fā)﹝2014﹞356號）

……

目前，內蒙古確定了錫林浩特等66個肉羊重點旗縣，建立了86家自治區(qū)級龍頭企業(yè)培育庫，肉羊種羊場達到349家……“我們的目標是到2025年肉羊存欄穩(wěn)定在6000萬只以上，羊肉產量達到120萬噸?！毕嚓P負責人表示，內蒙古將打造以呼倫貝爾、錫林郭勒、赤峰、烏蘭察布、巴彥淖爾為重點的草原牧區(qū)、農牧交錯帶和農區(qū)三大肉羊養(yǎng)殖產業(yè)帶，多渠道增加羊肉供給。

放羊也時髦 科技賦能做強產業(yè)鏈條

“我坐在家里就把羊放了，嘿！”鄂爾多斯市伊金霍洛旗都嘎敖包嘎查的牧民蘇雅拉圖用智能放牧系統(tǒng)放羊，儼然成了時髦的牧羊人，他介紹，智能放牧系統(tǒng)不僅能確定羊群的位置，還能看到羊的上膘情況、肉質情況、吃的什么草、喝的什么水、有沒有病情。

據了解，嘎查是“數字牧場智慧草原”平臺的試驗點，2016年起，嘎查與企業(yè)合作，通過給羊佩戴智能項圈，實時掌握羊的移動軌跡。據介紹，項圈的數據采集功能，可以將牧養(yǎng)環(huán)境、溫度和有無病情等情況及時反饋，配合著無人機的實時監(jiān)控畫面， 幫助牧民實現“精準放牧”。

在內蒙古天牧臻肉業(yè)有限公司的生產車間里，寬敞明亮的分揀車間內一派忙碌的景象，工人們正在熟練地剖解羊肉。據悉，該公司集屠宰、深加工、倉儲、冷鏈物流及當地特色農產品分揀為一體，可日屠宰肉羊3000只；日加工牛羊肉制品5噸；常規(guī)儲藏能力5000噸；內蒙古加工轉換率達到60%以上。

為了用好科技這把發(fā)展利劍，內蒙古的努力可不止“億點點”——

2021年，內蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市財政支持農牧業(yè)產業(yè)高質量發(fā)展肉羊產業(yè)聯合體建設項目正式啟動。據了解，項目總投資約8200萬元，由肉羊精深加工高新技術龍頭企業(yè)引領、合作社養(yǎng)殖場進行標準化生產、繁育戶以整村推進形式為標準化集中養(yǎng)殖場提供羔羊，形成利潤共享、共同推進產業(yè)發(fā)展的模式，建設內容包括肉羊繁育基礎設施建設和核心龍頭企業(yè)產業(yè)鏈延伸及高新技術研發(fā)……截至目前，內蒙古共擁有69家農牧業(yè)產業(yè)化聯合體，以科技為引領，將肉羊產業(yè)做大做強。

此外，全區(qū)積極引導高校院所與企業(yè)全面合作，開展育種技術研發(fā)、營養(yǎng)與飼料技術研發(fā)、疾病防治技術研發(fā)、屠宰與羊肉加工技術研發(fā)和生產與環(huán)境控制研發(fā)，建立了蘇尼特右旗蘇尼特羊良種場等5家國家核心育種場與赤峰翁牛特旗中國農科院農產品加工研究所，育成了巴美肉羊、昭烏達肉羊、察哈爾羊等新品種……

“打造國內規(guī)模最大、水平最高、品牌影響力和市場競爭力最強的肉羊生產加工基地?！毕嚓P負責人介紹，目前，內蒙古已初步形成了集育種、養(yǎng)殖、加工的產業(yè)化技術支撐平臺，2021年上半年肉羊聯合體產值農牧企利益聯結機制的比例穩(wěn)定在57%以上，帶動超過200萬農牧戶增收。

文化+安全溯源 內蒙古羊肉躋身肉界頂流

一年四季，總有那么些事情不可不做，其中一件，便是吃涮羊肉。

相傳，元世祖忽必烈在攻宋期間，面對迫在眉睫的戰(zhàn)事，為解決饑餓問題，忽必烈命令伙夫務必迅速將羊肉煮好端上。為提高效率，伙夫將羊肉切成薄片，放進沸水里攪拌至變色后，放上佐料便盛給忽必烈吃。戰(zhàn)勝之后，慶功宴時，忽必烈為此菜賜名——涮羊肉。

涮羊肉由此成為內蒙古一張?zhí)赜械奈幕?/strong>

獨特的草原文化，鮮美的肉質，在新“三品一標”的行動思路下，享有“羊肉之都”美譽的內蒙古誕生出眾多羊肉企業(yè)和品牌，不僅有“錫林郭勒盟羊肉”、“呼倫貝爾草原羊肉”等區(qū)域公用品牌坐鎮(zhèn)，更有“草原領頭羊”、“蒙羊”、“美洋洋”、“小肥羊”等品牌豐富市場。據統(tǒng)計，截至目前，內蒙古創(chuàng)建區(qū)域公共品牌17個、企業(yè)品牌215個和產品品牌4698個。

打出品牌，不僅要有文化軟包裝，更要有保障食品安全的硬實力。

2014年，中國首家羊肉“追溯體系”在內蒙古錫林郭勒盟誕生，每一塊羊肉都擁有了自己的“身份證”。羊肉“電子身份證”就是羊肉從交易市場到餐桌隨身攜帶的一張二維碼，手機一掃，便能顯示羊肉各類身份信息。從出生、飼養(yǎng)、病疫、屠宰到運輸，羊肉的前世今生都被一清二楚，消費者吃得更放心、更安心。

據悉， 自2013年起，內蒙古以錫林郭勒盟為試點，投資2億多元，加快打造草原羊肉全產業(yè)鏈追溯體系，以信息技術實現羊肉“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的全程追溯體系管理，保證消費者吃到優(yōu)質正宗的草原羊肉。

目前，內蒙古肉羊全產業(yè)鏈產值達870億元，未來，這艘“羊肉航母”將以打造國內規(guī)模最大、水平最高、品牌影響力和市場競爭力最強的肉羊生產加工基地為目標，力爭到2025年全產業(yè)鏈產值達到1000億元。

圖片來源 | 新華網、內蒙古日報、中國新聞網等

整編 | 陳地杰、韓雨珂