1、拉條子拉條子不僅是新疆的特色，也是西北各省人民喜愛(ài)的美食，是敦煌當(dāng)?shù)氐募页ｏ垺＠瓧l子的制作過(guò)程稍復(fù)雜，面條是用手拉制而成，煮熟后撈在大盤(pán)子里，加入炒熟的的各種蔬菜和牛羊肉，香味濃郁，面條筋道。2、驢肉黃面敦煌名吃——驢肉黃面，在全國(guó)美食

1、拉條子

拉條子不僅是新疆的特色，也是西北各省人民喜愛(ài)的美食，是敦煌當(dāng)?shù)氐募页ｏ?。拉條子的制作過(guò)程稍復(fù)雜，面條是用手拉制而成，煮熟后撈在大盤(pán)子里，加入炒熟的的各種蔬菜和牛羊肉，香味濃郁，面條筋道。

2、驢肉黃面

敦煌名吃——驢肉黃面，在全國(guó)美食界享有盛名，號(hào)稱中華一絕，是游客到敦煌旅行必吃的美食。驢肉黃面的澆頭多采用香菇沫、驢肉丁和小豆腐等材料做成的臊子，搭配口感筋道的黃面，營(yíng)養(yǎng)又美味。

3、杏皮水

杏皮水又叫做杏皮茶，是敦煌的特色飲品，由敦煌特產(chǎn)的李廣杏為主料熬制而成，酸酸甜甜非常開(kāi)胃。自釀的純正杏皮水不會(huì)添加調(diào)味劑，味道甜而不膩，冰鎮(zhèn)后的杏皮水更加酸甜可口，是敦煌街頭常見(jiàn)的飲品。

4、敦煌臊子面

敦煌臊子面歷史悠久，以酸、辣、薄、筋、香等特點(diǎn)而聞名。敦煌臊子面的關(guān)鍵在于臊子湯，臊子湯的制作方法很講究，用料頗多，是一碗臊子面的靈魂。

5、敦煌烤全羊

敦煌烤全羊是當(dāng)?shù)氐恼信撇似?，也是西北游牧民族的傳統(tǒng)美食，一般作為招待賓客的重頭菜?？竞玫难?，外皮滋滋冒油，酥脆焦香，里面的羊肉鮮美細(xì)嫩，吃的時(shí)候可以片下一層再烤一層，美味無(wú)窮。

6、羊肉粉湯

羊肉粉湯鮮香可口，有暖胃、滋補(bǔ)之效，相傳是在敦煌民間傳統(tǒng)美食“清粉羊肉”的基礎(chǔ)上演變而來(lái)。敦煌羊肉粉湯的羊肉是選用當(dāng)?shù)氐聂裳蛉?，肉質(zhì)香嫩，熬成的骨湯沒(méi)有膻味，搭配墊在碗底的細(xì)粉，口感豐富，味道鮮美無(wú)比。

7、釀皮子

釀皮子和涼皮其實(shí)是一種小吃，在中國(guó)西北地區(qū)很流行，但各地做釀皮的原料不同，口味也不一。敦煌釀皮子獨(dú)樹(shù)一幟，歷史悠久，相傳已經(jīng)有一千多年的歷史，敦煌釀皮子晶瑩黃亮，半透明如玉，其味酸辣可口，在敦煌的各餐廳和路邊攤都有售賣(mài)。

8、泡兒油糕

泡兒油糕是一道風(fēng)味獨(dú)特的小吃，根據(jù)敦煌民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)造而來(lái)，泡兒油糕的顏色黃亮，表面蓬松，結(jié)有許多小泡，故稱為泡兒油糕。泡兒油糕外酥里甜，各家采用的餡料不一，有的餐廳里面會(huì)包裹糯米、黑芝麻和白砂糖，甜糯可口，香氣撲鼻。

9、胡羊燜餅

胡羊燜餅是敦煌的特色美食之一，也是許多游客前來(lái)品嘗的經(jīng)典美食，羊肉與面食搭配后顯得更加鮮美。雖說(shuō)是羊肉燜餅，但“餅”更像是寬面片，在羊肉的湯汁中浸泡后，很是入味，與羊肉融為一體。

10、手抓羊肉

手抓羊肉是一道極具西北飲食特色的菜品，敦煌的手抓羊肉很知名，是羊肉愛(ài)好者的必嘗美食。煮好的羊肉肉質(zhì)鮮嫩可口，肥而不膩，敦煌羊肉的膻味不濃，可以盡情品嘗到羊肉原有的鮮美。