#春日花樣生活#春天給我的感覺就是一個嘗鮮的季節(jié)，尤其是隨著氣溫一天天的升高，很多的應(yīng)季美食都開始爭先上市，這時候正是一年之中大飽口福的時候。春天的海鮮市場各種鮮活海魚品類繁多，這其中有3種長相特別丑，但是價格便宜味道特別鮮美的海魚，千萬不

#春日花樣生活#春天給我的感覺就是一個嘗鮮的季節(jié)，尤其是隨著氣溫一天天的升高，很多的應(yīng)季美食都開始爭先上市，這時候正是一年之中大飽口福的時候。

春天的海鮮市場各種鮮活海魚品類繁多，這其中有3種長相特別丑，但是價格便宜味道特別鮮美的海魚，千萬不要被它們丑陋的外表嚇到，遇到了一定不要錯過嘗鮮的機(jī)會，魚販都會夸你是“內(nèi)行”!

老板魚

老板魚是鰩魚的一種，它拖著一條長長的帶著倒刺的尾巴，游動的時候像一個穿著披風(fēng)的“魔鬼”，因此也被人稱作“魔鬼魚”。

老板魚渾身都是軟骨，肉質(zhì)呈一絲一絲的，除去內(nèi)臟和尾巴全身都可以食用。以前老板魚產(chǎn)量高的時候，海邊人在它上市的季節(jié)都會用來腌制成魚干，蒸著吃或炸著吃都特別的美味。春天新鮮的老板魚最適合燉著來食用，尤其是跟豆腐一起來燉制，更是沿海人家家喻戶曉的經(jīng)典家常菜。

【老板魚燉豆腐】

主要食材:新鮮老板魚、老豆腐、鹽、胡椒粉、白醋、蔥姜蒜、料酒

制作方法:

1.老板魚剁去尾巴，剪去老板魚的嘴巴，去除內(nèi)臟后清洗干凈，然后剁成小塊。

2.老豆腐切成大塊，入沸水鍋中焯燙一下后撈出，控凈水分后備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入洗凈的老板魚，烹入料酒和白醋后添湯。

4.鍋中湯汁燒開以后，撇凈浮在表面的浮沫，下入焯燙后的老豆腐轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.燉至湯汁粘稠后，加入鹽調(diào)味，再次淋入白醋，把胡椒粉用魚湯化開后添入鍋中，把湯汁調(diào)成酸辣口味的，撒香菜出鍋即可。

小貼士:購買老板魚如果聞到有股氨水的味道，說明這種老板魚就已經(jīng)不新鮮了，所以就不要購買了。

二，安康魚

安康魚在海邊也叫“蛤蟆魚”或“丑老婆魚”，別看安康魚長相丑陋，渾身還帶著粘液。但是它的肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，而且因為是軟骨魚類，所以老人和小孩也可以放心食用，免去了挑刺的煩惱。

【尖椒燜安康魚】

主要市場:安康魚一條、尖椒、黃豆醬、蔥姜蒜、一品鮮醬油、料酒、白糖、胡椒粉

制作方法:

1.安康魚剪去嘴巴，去除內(nèi)臟后把魚肚和魚肝留用，去除魚鰓洗凈斬剁成塊，把魚肚里外用鹽搓洗去粘液后洗凈。

2.鍋中燒水，水開后下入安康魚塊和魚肚，焯燙至魚肉蜷縮變形后撈出清洗干凈。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入黃豆醬用小火炒出醬香味，烹入料酒，加少許白糖綜合一下醬香味，添湯后加入安康魚。

4.鍋中湯汁大火燒開后，淋入一品鮮醬油調(diào)一下湯汁的顏色，轉(zhuǎn)小火燜至湯濃，加入切成塊的尖椒和魚肝，開大火收汁即可出鍋。

小貼士:安康魚的魚肝和魚肚味道特別鮮美，這個在清理時不要丟棄，安康魚燉豆腐和蘿卜都是非常美味的，是便宜又美味的海魚品種。

三，針良魚

針良魚也叫“馬步魚”，它長著一根長長的大尖嘴，魚刺是泛著綠光的顏色，看上去不光長的丑，也有些夠奇葩的。

針良魚在春天的時候特別常見，這時候的針良魚正處于繁殖期，因此魚肉的味道特別鮮美，尤其魚腹的部位非常的豐腴。針良魚的魚肉屬于那種一抿既化的類型，而且魚肉的脂肪含量比較高，因此吃起來感覺特別香。

【針良魚燉水蘿卜】

主要食材:針良魚、水蘿卜、蔥姜蒜、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、八角一瓣

制作方法:

1.針良魚剪去尖嘴，去除魚鱗、內(nèi)臟和魚鰓，魚腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，魚籽留下，把針良魚斜切成段，水蘿卜洗凈切片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，下入針良魚烹入料酒和少許一品鮮醬油后添湯與魚一平，大火燒開后加白糖少許提鮮，放入水蘿卜片后轉(zhuǎn)小火慢燉。

3.燉至鍋中湯汁濃稠乳白后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收汁即可。

小貼士:針良魚腹內(nèi)的黑膜是其腥味的來源，清理時一定要摳洗干凈，否則燉好的魚腥味太重還有苦味。

以上這3種海魚是春季海鮮市場上比較常見的，雖然長得丑一些，但是價錢便宜味道鮮美，遇到的時候別錯過嘗鮮，連魚販子都會夸你是內(nèi)行的。