科技日報(bào)實(shí)習(xí)記者張佳欣一杯冰美式可能是不少“社畜”一天當(dāng)中必不可少的開始，但喝咖啡的好處可能不僅僅是提神。最近發(fā)表于《美國醫(yī)學(xué)會期刊—內(nèi)科學(xué)》雜志的一項(xiàng)為期十年的研究表明，喝咖啡的人患許多嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，例如2型糖尿病、脂肪肝和某些癌癥

科技日報(bào)實(shí)習(xí)記者 張佳欣

一杯冰美式可能是不少“社畜”一天當(dāng)中必不可少的開始，但喝咖啡的好處可能不僅僅是提神。最近發(fā)表于《美國醫(yī)學(xué)會期刊—內(nèi)科學(xué)》雜志的一項(xiàng)為期十年的研究表明，喝咖啡的人患許多嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，例如2型糖尿病、脂肪肝和某些癌癥。每天多喝一杯咖啡，發(fā)生心律問題的風(fēng)險(xiǎn)就會降低3%。

而根據(jù)24日美國心臟病學(xué)會第71屆年度科學(xué)會議上發(fā)表的一項(xiàng)研究，喝咖啡，尤其是每天喝兩到三杯咖啡，不僅與心臟病和心律失常的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，而且還與壽命延長有關(guān)。這些趨勢對有無心血管疾病的人都適用。

每日喝一杯到六杯咖啡分別帶來的不同好處來源：英國《每日郵報(bào)》

喝咖啡會加速心率，有些人擔(dān)心喝咖啡會引發(fā)或惡化某些心臟問題。這可能是為什么一些醫(yī)生建議停止喝咖啡的原因。但美國心臟病學(xué)會研究發(fā)現(xiàn)，咖啡與新發(fā)或惡化的心臟病無關(guān)，反而實(shí)際上可能對心臟有保護(hù)作用。

這些好處主要來自于研磨咖啡，但也不排除速溶咖啡。包括速溶咖啡在內(nèi)的咖啡中含有礦物質(zhì)，尤其是鎂(對骨骼和肌肉功能有益)、鉀(對調(diào)節(jié)血壓有益)和維生素B3(人體不可缺少的營養(yǎng)成分)。

英國《每日郵報(bào)》近日發(fā)文，總結(jié)了每天喝不同杯數(shù)咖啡的好處。

一杯：提神醒腦且?guī)椭疟?/strong>

一杯濃咖啡中約100毫克的咖啡可以暫時(shí)阻斷腺苷的作用，從而提高人的警覺性，讓人振作。腺苷是一種向你的身體發(fā)送“該睡覺了”信號的化學(xué)物質(zhì)。

2012年發(fā)表在《精神藥理學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究中，在四小時(shí)的模擬高速公路駕駛過程中，一杯咖啡可以幫助司機(jī)減緩疲勞，減少他們在路上繞行的次數(shù)，并幫助他們保持正常水平的駕駛速度。

一杯咖啡也能刺激腸道。1990年發(fā)表在《腸道》雜志上的一項(xiàng)重要研究中，29%的咖啡飲用者表示，早上喝咖啡會讓他們有上廁所的沖動，因?yàn)槠胀Х群蜔o因咖啡都會在四分鐘內(nèi)導(dǎo)致下腸道收縮。

一種理論認(rèn)為，咖啡中的咖啡因和其他化學(xué)物質(zhì)會刺激消化激素的釋放，然后刺激腸道收縮。

另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，含咖啡因的咖啡比水和1000卡路里的大餐對結(jié)腸運(yùn)動的刺激作用更強(qiáng)。無因咖啡對結(jié)腸的刺激作用也比水強(qiáng)，但效果只有含咖啡因的普通咖啡的80%左右。

有趣的是，每天堅(jiān)持喝一杯咖啡與更健康的腸道微生物群和更多的抗炎細(xì)菌種類有關(guān)。

兩杯：提高運(yùn)動耐力也保護(hù)心臟

根據(jù)美國國際運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)會的說法，賽前幾杯濃咖啡可以提高運(yùn)動成績。

研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡可以幫助提高耐力和速度以及在諸如足球等間歇性短跑運(yùn)動中的表現(xiàn)，所需的咖啡因量是每公斤體重3至6毫克咖啡因。例如，對于體重65公斤的人來說，至少需要195毫克(約兩杯咖啡)。

它對神經(jīng)系統(tǒng)的刺激作用可以減少疲勞和費(fèi)力的感覺。

一杯咖啡可能沒什么作用，但根據(jù)科羅拉多大學(xué)去年的一項(xiàng)研究，每天喝兩杯或兩杯以上的人心力衰竭風(fēng)險(xiǎn)降低30%，這可能是因?yàn)榭Х纫驅(qū)σ葝u素敏感性(即我們的身體從血液中清除糖的能力)和身體的水分平衡產(chǎn)生影響。此外，每天喝兩杯咖啡(標(biāo)準(zhǔn)咖啡，而不是無因咖啡)也可以降低心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。

三杯：或降低中風(fēng)和患帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)

1月份發(fā)表在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究涉及近50萬英國人，研究發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡的人相比，每天喝大約三杯現(xiàn)磨咖啡可降低21%的中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

每天喝三杯咖啡的人死于心血管疾病的可能性總體上降低了17%，因任何原因過早死亡的可能性降低了12%。

研究認(rèn)為，咖啡豆中的抗氧化劑和其他化合物是關(guān)鍵，可以保護(hù)動脈免受損傷，從而避免出現(xiàn)心臟問題和中風(fēng)。

咖啡中的咖啡因還可以幫助預(yù)防和控制帕金森病，因?yàn)樗兄诰S持多巴胺的水平。

中國山東大學(xué)和青島大學(xué)2014年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡對帕金森氏癥的保護(hù)作用在每天喝三杯咖啡時(shí)達(dá)到頂峰(風(fēng)險(xiǎn)降低28%)。

四杯：預(yù)防脂肪肝并補(bǔ)充營養(yǎng)

去年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝三到四杯咖啡的人患非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)降低了19%，非酒精性脂肪肝疾病會在肝臟中堆積，并可能造成嚴(yán)重?fù)p害。

來自英國南安普敦大學(xué)和愛丁堡大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝三到四杯也可以將患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低21%。

所有的咖啡都是有益的，尤其是磨碎的咖啡。這可能是由于咖啡具有抗炎作用。在已經(jīng)患有肝病的人中，一種叫做副黃嘌呤的化學(xué)物質(zhì)（當(dāng)咖啡因在肝臟中代謝時(shí)產(chǎn)生）減緩了器官中疤痕組織的形成。

此外，每天四杯咖啡具有驚人的營養(yǎng)價(jià)值。中等濃度的黑咖啡可以提供高達(dá)1150毫克的鉀、100毫克鎂和9毫克煙酸。當(dāng)然，速溶咖啡也能提供這些營養(yǎng)，但數(shù)量較少，可能是因?yàn)樵诩庸み^程中會一些營養(yǎng)會流失。

五杯：可預(yù)防2型糖尿病

瑞典卡羅林斯卡研究所對100多萬人進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝5杯咖啡的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比不喝咖啡的人低29%。

咖啡酸和綠原酸是咖啡豆中的兩種化合物，它可能有助于防止蛋白質(zhì)淀粉樣多肽的沉積，這種蛋白質(zhì)可以聚集在胰腺中，破壞產(chǎn)生胰島素的細(xì)胞。研究表明，無咖啡因咖啡也能起到同樣的保護(hù)作用。

六杯或更多：降低痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

痛風(fēng)是由關(guān)節(jié)中一種名為尿酸的廢物堆積引起的。根據(jù)美國波士頓大學(xué)發(fā)表的健康醫(yī)生跟蹤研究的數(shù)據(jù)，咖啡攝入量越高，患痛風(fēng)的幾率就越低。

在男性中，每天喝六杯或更多咖啡的人12年內(nèi)患痛風(fēng)的幾率比不喝的人低59%。對于每天喝四到五杯咖啡的男性來說，風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

含咖啡因的咖啡作用最強(qiáng)，但無咖啡因咖啡仍然是有益的，因此研究人員提出綠原酸等成分可能有助于降低血尿酸水平。

研究人員在女性身上也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果：每天喝四杯普通咖啡與痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低57%有關(guān)。

咖啡雖好，請勿貪杯！

喝咖啡也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。一些研究將咖啡與膽固醇升高聯(lián)系在一起。但這可能與制備咖啡的方式有關(guān)。煮熟的咖啡含有天然的咖啡醇和卡維醇，它們可以溫和地刺激膽固醇的產(chǎn)生，但由于我們傾向于喝過濾和速溶的咖啡，因此可能會導(dǎo)致膽固醇升高。

歐洲食品安全局表示，每天攝入400毫克咖啡因，相當(dāng)于四杯咖啡，對大多數(shù)成年人來說是正常的。但不同的人對咖啡因的敏感度不同。有些人一天喝六杯甚至更多都沒事，而另一些人喝了一兩杯就會感到緊張。

美國心臟病學(xué)會數(shù)據(jù)表明，不應(yīng)鼓勵(lì)人們每天攝入咖啡，而應(yīng)將其作為患有和不患有心臟病的人健康飲食的一部分。

此外，英國國民健康保險(xiǎn)制度建議孕婦每天攝入200毫克咖啡因(大約兩杯過濾咖啡)，因?yàn)檫^量的咖啡因與嬰兒低出生體重有關(guān)。

澳大利亞墨爾本阿爾弗雷德醫(yī)院和貝克心臟研究所的教授兼心律失常研究負(fù)責(zé)人、該研究的資深作者、醫(yī)學(xué)博士彼得·M·基斯特勒說，我們發(fā)現(xiàn)，雖然一天喝兩到三杯咖啡似乎是最好的，但人們不應(yīng)該增加咖啡的攝入量，特別是當(dāng)咖啡讓他們感到焦慮或不舒服的時(shí)候。

編輯：張爽

審核：王小龍