辣椒，生活中必不可少的調(diào)味品，人們做菜喜歡放辣椒，可以調(diào)味，讓人更有食欲，不光看著十分誘人，吃起來口感也很爽口。人們外出消費(fèi)時，很多的小吃和飯菜都是辣味十足的，這樣更加有誘惑力，可見辣椒的利用率確實(shí)很高，也成為了餐飲當(dāng)中必須有的一種食材。辣

辣椒，生活中必不可少的調(diào)味品，人們做菜喜歡放辣椒，可以調(diào)味，讓人更有食欲，不光看著十分誘人，吃起來口感也很爽口。人們外出消費(fèi)時，很多的小吃和飯菜都是辣味十足的，這樣更加有誘惑力，可見辣椒的利用率確實(shí)很高，也成為了餐飲當(dāng)中必須有的一種食材。辣椒的品種有很多，還可以按照辣味的等級分出不同的種類，像是青椒、紅辣椒、七星椒、美人椒、小米辣、朝天椒、牛角椒、印度椒、甜椒等等，每一種辣椒口感各有不同，也會被應(yīng)用在各類菜品中。

我們都知道，南方人愛吃辣是出了名的，尤其以川菜和湘菜為主，給人無窮的辣味口感，還有重慶火鍋當(dāng)中的麻辣鮮香，更是讓人直呼過癮。而在南北方各地都有辣椒種植，以利用率最高地區(qū)的湖南為例，其辣椒市場可謂十分爆棚，幾乎頓頓都要有辣椒，且每道菜都會有辣椒的影子。

對于當(dāng)?shù)氐牟宿r(nóng)來說，種植辣椒是一種穩(wěn)賺不賠的買賣，可以靠著種辣椒獲取收入，但也并非都是如此，就比如今年的辣椒價(jià)格，就讓人有些失望。以往辣椒年年價(jià)格火爆，但是今年卻遭遇了滑鐵盧，央視還曾經(jīng)曝光過，那么辣椒究竟遭遇了什么？如今的辣椒市場到底如何？我們一起來了解一下吧！

2020年的辣椒市場

就以湖南地區(qū)為例，當(dāng)?shù)厝嗣磕昶骄M(fèi)百斤辣椒，可見需求量非常大，但是辣椒的價(jià)格卻下降了三成左右，這比例也是足夠大了。根據(jù)央視新聞曝光的情況來看，今年的辣椒市場遭受到了很大的沖擊。就比如長沙地區(qū)的海吉星市場，這里在全國的蔬菜交易量算是最大的，辣椒在里面作為重頭蔬菜，自然也有非常高的交易量，不過價(jià)格卻下降了百分之三四十。

跟別的蔬菜相比較，辣椒在種植的時候是需要更加用心的，因?yàn)榍岸螘r間降雨較多，其遭受洪澇災(zāi)害的概率更大，當(dāng)降雨不斷持續(xù)時，辣椒的產(chǎn)量就開始不斷下降。很多地方的辣椒價(jià)格在今年七八月份的時候，價(jià)格明顯漲高，主要還是跟產(chǎn)量較少有關(guān)，菜農(nóng)們在當(dāng)時感覺市場比較不錯，甚至還想再多種植一些，但是當(dāng)近段時間天氣卻來了個大轉(zhuǎn)變，不斷保持晴天，辣椒的產(chǎn)量也開始上漲，沒有了之前的珍貴，價(jià)格也開始下降，就是這樣的落差，讓菜農(nóng)們感受到了價(jià)格上的浮動。

辣椒的市場行情

從近年來看，辣椒市場始終保持在一個比較不錯的行情當(dāng)中，尤其干辣椒的價(jià)格較高，因?yàn)楸旧碇亓勘容^輕，每斤價(jià)格會比較高，鮮辣椒即使比較有重量，價(jià)格低一些，也總歸讓菜農(nóng)們很滿足，還是比較能賺到錢的。下面說的是批發(fā)價(jià)，就比如去年的紅辣椒大概可以賣到2元多一斤，小米辣也能賣到4-5元一斤，可謂是比較可觀的行情。但是如今的紅辣椒只有1元左右一斤，小米辣則是2元一斤左右，薄皮椒、天下一椒、朝天椒等品種也都是1元左右一斤，也就只有日常食用率比較高的青椒浮動比較少，跟以往價(jià)格差不多。

賣辣椒的商家表示，今年紅辣椒價(jià)格降了40%左右，近乎“腰斬”了。

上面幾種辣椒也只是舉例子，辣椒的品種多達(dá)十幾二十種，每一種的價(jià)格行情都有所變動，影響到了各地菜農(nóng)的收益，可謂是讓人感到頭疼的事。對于辣椒市場來說，一直都是大家關(guān)心的重點(diǎn)，正是因?yàn)橛辛硕喾N辣椒的品種，所以市場競爭也會比較激烈，在這種情況下，消費(fèi)者比較喜歡哪一種辣椒，習(xí)慣吃哪一種辣椒，也就會頻繁購買，由此辣椒與辣椒之間的差距也會拉大，讓我們看到更為殘酷的競爭。菜農(nóng)在這種情況下，就要考慮種植合適的辣椒品種。

個別品種卻達(dá)到200一斤

辣椒的品種多樣，價(jià)格高低也各有不同，雖說辣椒整體價(jià)格有所偏低，但有的品種也十分有潛力，比如樟樹港辣椒，在最高價(jià)時可以達(dá)到200元一斤，就算是在日常，其價(jià)格也能達(dá)到90元一斤左右，可見這市場行情不是一般的好。在湘陰地區(qū)、衡東地區(qū)等地方，這種特色品種可謂是十分搶手，可觀的價(jià)格是吸引菜農(nóng)種植的根本，主要也是因?yàn)槠涮厣幨蛛y得，讓消費(fèi)者們喜歡買賬。

還有一種辣椒叫做雞腸子辣椒，在湖南地區(qū)十分熱門，在市場上一斤可以達(dá)到10元一斤， 這在普通辣椒當(dāng)中，算是比較突破的一點(diǎn)。雞腸子辣椒吃起來不只是有辣味，還有甜味，關(guān)鍵口感比較柔軟，讓消費(fèi)者比較喜愛，所以購買的也比較多。這也是菜農(nóng)們可以考慮種植的品種。

辣椒的種植技巧

不管辣椒的市場如何變動，其地位都是不可撼動的，不可能因?yàn)楦偁帤埧?，或者辣椒的價(jià)格短時間降低，就讓菜農(nóng)們失去信心，不再接觸辣椒，而是應(yīng)該以更好的技術(shù)投入到種植當(dāng)中，只有好辣椒才是占據(jù)市場的王道。在種植辣椒的時候，一般會在春天或冬天，比如三到五月份，或者是11月份和12月份，根據(jù)對不同辣椒品種的選擇，將種子放在溫水當(dāng)中泡，并做好消毒工作，之后把辣椒種清洗晾干。在比較優(yōu)質(zhì)的土壤當(dāng)中種植，確保比較肥沃疏松，在澆好水之后，播撒辣椒種子，然后栽培辣椒苗。

當(dāng)辣椒苗培育好之后，在確保根系比較完整時，在天好的時候移栽并定植栽種。當(dāng)這些工作完成后，再進(jìn)行澆水、施肥以及后期的分叉等管理工作。確保將辣椒種植到位，直至長出小辣椒。可以說，種植辣椒是一個比較復(fù)雜的過程，需要從播種到發(fā)芽，一直做好管理工作，才可以長出優(yōu)質(zhì)辣椒。當(dāng)辣椒的質(zhì)量比較好，品相比較不錯時，才能打動收購商和消費(fèi)者。

無論哪種辣椒市場比較好，也不管如今的辣椒價(jià)格還能否回升，辣椒的地位還是毋庸置疑的，菜農(nóng)們要看準(zhǔn)市場行情，再去考慮種植哦！