一斤上萬元，價格堪比黃金！比熊貓還金貴？捉到一條，就值11萬！沒錯，這就是大名鼎鼎的野生大黃魚。2018年上海的某家餐廳有一張?zhí)靸r菜單走紅網(wǎng)絡(luò)，想必大家都記憶猶新。8個人就吃了40萬！其中光一條野生大黃魚7斤4兩就高達(dá)11萬。光這道菜就占據(jù)

一斤上萬元，價格堪比黃金！比熊貓還金貴？捉到一條，就值11萬！沒錯，這就是大名鼎鼎的野生大黃魚。

2018年上海的某家餐廳有一張?zhí)靸r菜單走紅網(wǎng)絡(luò)，想必大家都記憶猶新。8個人就吃了40萬！其中光一條野生大黃魚7斤4兩就高達(dá)11萬。

光這道菜就占據(jù)了總價錢的四分之一。真是貧窮限制了我的想象力。大黃魚憑啥那么貴？

仔細(xì)研究就能發(fā)現(xiàn)，大黃魚一開始價格十分低廉，后來價格才一路飆升到天價。

早在40年前，野生大黃魚數(shù)量極多，賣不出去的只能喂雞喂鴨。然而現(xiàn)在的價格卻是天價。

如此巨大反差不禁讓人疑惑，是什么讓他在短短幾十年時間了身價暴漲？那么我們今天就要聊一聊野生大黃魚的心酸歷程。

中國人捕撈大黃魚的歷史

要說中國使用大黃魚的歷史，最早可以追溯到先秦時期，據(jù)有關(guān)記載，在夏朝人們就掌握了海上捕魚能力，到了兩晉時期，大黃魚就已經(jīng)成為人們餐桌上的美食了。

再到后來，也就是在漢朝的時候，人們就發(fā)現(xiàn)“擊舟水中，鳥聞之而高翔，魚聞之而淵藏?！保g成白話文就是敲擊船板可以捕獲到更多魚。

這讓本來只有貴族才能享用的美味，走向了平民的餐桌。

到了明朝嘉靖年間，人們更是把這種方法運用得爐火純青，發(fā)明了敲鼓法。所謂敲鼓法，就是利用巨大的聲音將魚群震暈，從而一舉捕撈的辦法。

雖然這種辦法有點趕盡殺絕的意味，不過在那個時候，捕魚設(shè)備相對落后，加上該技術(shù)只有少數(shù)幾個人掌握，并不外傳，所以對魚群并沒有什么傷害。

人們之所以如此癡迷于捕撈大黃魚，是因為野生大黃魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。在江南一帶非常受歡迎。

它最珍貴的要數(shù)魚膠，口感細(xì)膩，營養(yǎng)價值極高，不管是對孩子長身體還是女人坐月子來說，都是大補的東西。再加上價格低廉，更是老百姓餐桌上的常見菜。

野生大黃魚數(shù)量稀少的原因

接下來讓我們回歸正題，在上世紀(jì)中葉，作為中國最大的漁場——浙江舟山漁場。也是野生大黃魚的主要產(chǎn)地之一。物產(chǎn)十分豐富。是大黃魚棲息、洄游、產(chǎn)卵的主要場所。

大黃魚的的數(shù)量簡直是鋪天蓋地的多，一到汛期，整個漁場都成了大黃魚的世界，滿眼的金黃，當(dāng)時人們認(rèn)為這里的大黃魚資源千余年都取之不盡用之不竭，這讓大黃魚一度成為最便宜的海鮮。

之所以這么多的大黃魚，這得益于它超高的繁殖能力，一次就可以產(chǎn)出100萬粒魚卵，加上環(huán)境適宜，更加無休止的繁殖。

當(dāng)時在浙江一帶，幾乎所有的漁船都在捕撈大黃魚，在大街上大黃魚的身影更是隨處可見，家家戶戶門前幾乎都會掛著黃魚，這可上天賜予普通來百姓的美味。

可就在上世紀(jì)70年代，野生大黃魚的數(shù)量就發(fā)生了斷崖式下跌。

之所以出現(xiàn)這種情況，是因為，在50年代，浙江溫州的倉南縣來了兩條福建漁船，專門捕獲大黃魚，當(dāng)時用的就是敲鼓法。

據(jù)有關(guān)專家解釋，大黃魚作為石首科魚類，有一種特殊功能，頭部有一對大大的耳石，這對耳石主要是由碳酸鈣組成，有著保持平衡和聽覺的作用。

一旦大黃魚在水里出現(xiàn)身體不平衡的狀態(tài)時，這對耳時就會壓迫感覺細(xì)胞，讓大黃魚快速調(diào)整狀態(tài)，保持身體平衡。

不僅如此，大黃魚在水里游動時，外界一旦有聲音傳出來，就會刺激大黃魚的耳石和感覺細(xì)胞，讓大黃魚能聽到聲音。不過當(dāng)外界聲音過于強大時，大黃魚也會因為刺激太大發(fā)生短暫性的昏死。

人們也正是利用這一點，就可以不費摧毀之力，就可以捕獲大量黃魚。

除此之外，大黃魚還會發(fā)出呱呱叫的聲音，所以那些福建來的漁民，使用專業(yè)的大型捕魚船，在到達(dá)捕魚地點以后，先是趴在甲板上聽，知道黃魚的大概位置。

當(dāng)順著聲音追趕過去后，對魚群多方夾擊，再用幾根又長又粗的竹竿，伸到水里猛烈敲打竹竿，不一會兒，大黃魚就全部浮了上來，加上大型漁網(wǎng)和專業(yè)捕撈船，一次性就捕撈了大量黃魚，效率非常高。

隨后這種捕魚法一傳十，十傳百，人盡皆知。到了第二年，溫州上百條漁船也來北上敲鼓，接著就是泰州人，寧波人，甚至江蘇山東人也過來分一杯羹。

就這樣，漁民們肆無忌憚的捕撈，無論大小，一律收進(jìn)網(wǎng)中，所到之處斬盡殺絕，寸草不生。

也就是在那幾年里，大黃魚的產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，到了1960年，直接從每年5千噸飆升到了10萬噸。

如果光是這樣，這對原本數(shù)量多的黃魚構(gòu)不成太大威脅。毀滅性的打擊發(fā)生在后面。

1974年臨近春節(jié)，浙江省組織了2千艘漁船前往舟山漁場，因為此時的大黃魚都聚集在這里躍動。

這第一網(wǎng)下去就是1萬斤大黃魚，第二網(wǎng)10萬斤，第三網(wǎng)8萬斤。消息一出，全國各地的漁船聞訊都趕來捕撈，保守估計，那一年捕獲的大黃魚的數(shù)量超過了25萬噸。

也就是在那一年大黃魚堆積如山，價格跌到了幾分錢一斤，多到喂給雞鴨當(dāng)做飼料也吃不完，最后任由腐爛臭掉，當(dāng)做垃圾扔掉。

據(jù)漁民回憶，1974年是他們最后一次見到鋪滿海面的大黃魚了，那一年捕獲的大黃魚實在是太多了。

到了第二年大黃魚的產(chǎn)量直接出現(xiàn)了大規(guī)模的減產(chǎn)。不過人們還沒有意識到問題的嚴(yán)重性，仍然毫無節(jié)制地大肆捕撈。直到后來，漁民出海再也見不到大黃魚的身影的時候，才知道，原來大黃魚幾乎絕產(chǎn)了。

后來有專家分析，敲鼓法捕魚并不是大黃魚滅絕的真正原因，致使大黃魚絕種的是使用拖網(wǎng)、圍網(wǎng)和號稱死亡之墻的捕撈方法，以及貪婪的人們不分大小，不分時間的捕魚。

人工養(yǎng)殖大黃魚

就在這時，野生大黃魚價格飆升到上萬元，重金難求，變成了名副其實的奢侈品。為了解決這種怪象，有人開始了拯救大黃魚的計劃。

在1865年，有個叫做劉家富的人拿著76條野生大黃魚的親本，在福建霞浦研究人工繁殖大黃魚。雖然研究過程充滿了曲折，但最終克服了各種各樣的困難，在2000年可算攻克了大黃魚人工養(yǎng)殖的難題。

然后在接下來的幾十年間，福建，溫州，臺州等地陸陸續(xù)續(xù)地開始了大黃魚的人工養(yǎng)殖，大黃魚每年的產(chǎn)量開始高升。大黃魚不再只有有錢人享用，普通百姓也可以吃到。

野生大黃魚價格依然十分昂貴

說到這里，估計就有人問，不是已經(jīng)做到人工養(yǎng)殖了嗎？為啥還是這么昂貴？

這所以還是這樣貴，是因為，人們發(fā)現(xiàn)人工養(yǎng)殖的大黃魚并不好吃，味道與野生大黃魚相差十萬八千里，所以那些品嘗過野生黃魚美味的人并不買賬，寧愿花高價錢吃野生黃魚，也不愿意吃人工養(yǎng)殖的黃魚。

再加上人們的物質(zhì)生活水平大幅度提高，有越來越多的人想品嘗野生黃魚的美味，所以野生黃魚的價格依舊只漲不降。為啥人工養(yǎng)殖和野生的口感差距如此之大呢？

經(jīng)過專家的研究發(fā)現(xiàn)，人工養(yǎng)殖的大黃魚生長周期短，體型短而粗，長期圈養(yǎng)在水池，運動量少，體內(nèi)脂肪含量相當(dāng)高，再加上這些大多是近親繁殖，口感一落千丈就在情理之中了。

針對這種情況，人們想出了類似于脫水，低溫脫脂的工藝來改善大黃魚的口感，但是效果不佳。人們還是對野生大黃魚趨之若鶩。

為了拯救野生大黃魚，人們開始對大黃魚進(jìn)行20年休漁期。

盡管如此，野生大黃魚的繁殖效果依舊不太理想，現(xiàn)如今大部分的野生大黃魚都要靠人工放流來延續(xù)。

然而從最近的野生大黃魚捕撈量來看，放流的效果并不是特別理想，很多被流放到海域的人工大黃魚因為水溫、食物、天敵等諸多不確定因素，出現(xiàn)了大量死亡的情況。

要想恢復(fù)野生大黃魚取之不盡用之不竭的盛況，還有很長的路要走，這也從側(cè)面證明，對野生大黃魚的保護(hù)真的要重視起來。

因為我國目前還并沒有出臺相關(guān)保護(hù)政策，所以如果有漁民出海捕撈，恰巧捉到大黃魚，這將會是一筆不菲的意外橫財。

在這里，我想說的是，生態(tài)環(huán)境的改變，致使流放的大黃魚很難生存，我們每個人都有責(zé)任。保護(hù)環(huán)境任重道遠(yuǎn)。其次沒有買賣就沒有傷害。

就算是有錢，最好也不要去吃野生大黃魚，畢竟野生大黃魚的數(shù)量太稀少了，就算是環(huán)境適宜，種群的壯大還需要一段很長的時間。

希望在不久的將來，野生大黃魚不再如此昂貴。我們的子孫后代來到海灘后，也能有機會目睹一下滿眼金黃的盛況。