人不吃主食可以減肥嗎？日本減肥達(dá)人桐山秀樹曾經(jīng)在不吃主食的情況下一周速瘦6公斤，甚至將這段經(jīng)歷出版成書籍，吸引了不少年輕人想要嘗試。書中提到，三餐不吃飯面、馬鈴薯及面包等碳水化合物多的食品，就可以輕松瘦身。結(jié)果在2016年，桐山秀樹因心臟衰

人不吃主食可以減肥嗎？日本減肥達(dá)人桐山秀樹曾經(jīng)在不吃主食的情況下一周速瘦6公斤，甚至將這段經(jīng)歷出版成書籍，吸引了不少年輕人想要嘗試。

書中提到，三餐不吃飯面、馬鈴薯及面包等碳水化合物多的食品，就可以輕松瘦身。結(jié)果在2016年，桐山秀樹因心臟衰竭而猝死。消息一出，眾多粉絲紛紛質(zhì)疑他的方法。

一日三餐離不開粥粉面飯，如果一個(gè)人平時(shí)光吃菜，不吃任何主食，身體到底會(huì)發(fā)生怎樣的變化？

一、外國人從不吃米飯，因?yàn)槊罪埵恰白罾钡闹魇常?/strong>

放眼全球望去，似乎只有中國人鐘愛于吃米飯，而外國卻很少人會(huì)吃，于是有說法稱，“白米飯只有淀粉，沒有營養(yǎng)，是高熱量的垃圾食物之王！”

上述說法純屬無稽之談。白米飯的營養(yǎng)成分并不單一，更是人體重要的能量來源。

我們吃到的大米，是由谷粒經(jīng)過層層精制，剩下的胚乳，雖然含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等含量有所減少。

但淀粉經(jīng)過人體消化會(huì)分解成葡萄糖，而葡萄糖則是人體大腦唯一可利用的能量物質(zhì)。如果葡萄糖不足，大腦就會(huì)缺乏動(dòng)力，出現(xiàn)困頓、煩躁、頭暈等狀況。

因此米飯要吃，最好可以粗細(xì)搭配，煮飯時(shí)可以加入豆類、玉米、紅薯、燕麥、藜麥等粗糧，不僅可以豐富口感，也可以彌補(bǔ)單吃大米營養(yǎng)上的不足。

二、“米飯二次加熱會(huì)致癌”，真的假的？

關(guān)于這個(gè)說法，源于米飯存放于室溫容易滋生細(xì)菌，而隨著時(shí)間推移，細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生毒素，二次加熱也無法清除，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

事實(shí)上，米飯存放過程中的確很可能會(huì)滋生細(xì)菌，但二次加熱的米飯與癌癥并無關(guān)聯(lián)。

這個(gè)觀點(diǎn)存在片面性，確實(shí)米飯如果保存不當(dāng)，容易產(chǎn)生致病細(xì)菌，但當(dāng)食物充分加熱，可以抑制大部分細(xì)菌。不過加熱后，需在2小時(shí)內(nèi)盡快食用，否則細(xì)菌容易再次滋生。

但就致癌的說法而言，則并無依據(jù)，因此二次加熱會(huì)致癌純屬不經(jīng)之談。

實(shí)際上，真正二次加熱后不能吃的是這4種食物：

• 隔夜雞蛋

這里的雞蛋指的是沒有完全熟透的雞蛋，如溏心蛋。蛋黃呈液體狀態(tài)，隔夜更容易滋生細(xì)菌，不宜食用。

• 隔夜湯羹

湯羹要注意存放容器，盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，容易析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。

• 隔夜鹵味

鹵味本身就存在食品安全隱患，即便冷凍在冰箱，也容易滋生霉菌、嗜冷菌等。

• 隔夜蔬菜

綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，隔夜后在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽。

三、不吃主食真的會(huì)減壽！這個(gè)后果你需要了解

不少人為了減肥或者降糖，會(huì)選擇不吃主食，表面上體重和血糖可能真的下降了，可實(shí)際上，身體也早已被傷害了。

主食，是碳水化合物特別是淀粉的主要攝入源。而在1982~2012年的中國人不良飲食造成心血管疾病的死亡調(diào)查中，主食攝入不足是重要因素。

對(duì)于那些不吃主食的人，這些后果要了解清楚：

1、營養(yǎng)不良

減少主食，意味這能提供給人體使用的蛋白質(zhì)會(huì)大幅度減少，進(jìn)而導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，皮膚變差、脫發(fā)、體力下降、免疫力降低。

2、肌肉流失

主食為人體提供大量的碳水化合物，當(dāng)碳水化合物不足，人體就會(huì)調(diào)動(dòng)存儲(chǔ)的蛋白質(zhì)和脂肪，而蛋白質(zhì)又是肌肉生長、修復(fù)的重要能量，主食攝入不足意味著肌肉容易被消耗，尤其是老年人容易增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

3、大腦變笨

美國塔弗茲大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不吃主食一周，人的記憶力和認(rèn)知能力可能受損。主食攝入過少，碳水不足，葡萄糖的減少，都會(huì)限制大腦的思維活動(dòng)能力。

4、低血糖

主食中的米飯、大餅、饅頭等含有充足的糖分，可以滿足人體活動(dòng)所需。如果長期不吃主食，會(huì)容易導(dǎo)致低血糖，使人出現(xiàn)心慌、頭暈、精神萎縮等。

5、體重增加

不吃主食還可能越減越肥。有人不吃主食，但是相應(yīng)的卻攝入更多的肉類、蛋類等，人體為了彌補(bǔ)主食上的營養(yǎng)缺失，就會(huì)從其他食物吸入更多的油脂，自然體重也就增加了。

6、口臭、便秘

口氣的產(chǎn)生與低碳水環(huán)境下脂肪的不完全代謝物丙酮有關(guān)，在一些低碳水飲食研究中，發(fā)現(xiàn)不吃主食可能與口臭、便秘、腹痛等問題相關(guān)。

四、主食吃多吃少都減壽！怎么吃才好？

發(fā)表在《柳葉刀》的一項(xiàng)關(guān)于不吃主食的研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物攝入過低或過高，可能會(huì)使壽命縮短?？梢?，主食一定要吃，但應(yīng)該怎么吃呢？

1、粗細(xì)搭配

成人主食中，并不是單一的米飯，還包括全谷物、雜豆類、薯類等。烹調(diào)主食時(shí)，大米可與粗糧搭配食用，如紅薯飯、豆飯、八寶飯都是不錯(cuò)的選擇。

2、合理攝入

一個(gè)成年人每天攝入的主食量約為250g—400g，建議谷類和雜豆類占50克-150克，薯類50克-100克。

3、少吃“假主食”

炒飯、炒粉、炒年糕、麻團(tuán)、油條、燒餅、肉夾饃、起酥面包等食物雖然好吃，但由于制作需要大量用油，其熱量及油脂含量非常高，經(jīng)常食用這類主食，容易發(fā)胖，應(yīng)注意減少食用次數(shù)。

減肥并不是只靠“管住嘴”就能實(shí)現(xiàn)，想要控制體重，還需要科學(xué)搭配飲食結(jié)構(gòu)，在減脂的同時(shí)，滿足人體營養(yǎng)需求，同時(shí)也要“邁開腿”，幫助身體新陳代謝，消耗多余熱量，這樣才是科學(xué)減肥。

參考資料：

[1]《外國人從不吃米飯，因?yàn)樗抢澄镏?？能吃出糖尿病？?家庭醫(yī)生 .2018-03-31

[2]《不吃主食的「副作用」，營養(yǎng)專家一口氣說出了8個(gè)》.生命時(shí)報(bào).202-04-12

[3]《這5種主食吃下去，相當(dāng)于“喝油”！》.CCTV生活圈.2019-07-18