最近，海南三亞一位漁民捕獲了一條重近700斤的藍(lán)鰭金槍魚，魚身長1米55，腰圍近2米。被人以10萬元買走。不過，這卻不是藍(lán)鰭金槍魚的最高價(jià)格，2019年的時(shí)候，日本豊洲市場的新年首次金槍魚拍賣會上，一尾重278公斤的青森大間產(chǎn)藍(lán)鰭金槍魚（大

最近，海南三亞一位漁民捕獲了一條重近700斤的藍(lán)鰭金槍魚，魚身長1米55，腰圍近2米。被人以10萬元買走。

不過，這卻不是藍(lán)鰭金槍魚的最高價(jià)格，2019年的時(shí)候，日本豊洲市場的新年首次金槍魚拍賣會上，一尾重278公斤的青森大間產(chǎn)藍(lán)鰭金槍魚（大間の本鮪），以3億3360萬円的天價(jià)成交，折合人民幣約2100萬元，創(chuàng)造了魚類價(jià)格歷史紀(jì)錄。

為什么一尾金槍魚可以拍出如此天價(jià)？

金槍魚天價(jià)的原因

如果把魚類比作汽車，那金槍魚就是其中的“法拉利跑車”—馬力強(qiáng)勁、線條流暢、為速度而生。

金槍魚也俗稱“鮪[wěi]魚”，狹義上的金槍魚也就是日語里的“マグロ”，包括金槍魚屬?下的八個(gè)種：黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、長鰭金槍魚、長腰金槍魚和黑鰭金槍魚。黃鰭金槍魚和大眼金槍魚屬于中型金槍魚，一般體長1-1.5米，而長鰭金槍魚、長腰金槍魚和黑鰭金槍魚屬于小型金槍魚。

除了這五種之外，剩下的最為聞名熟知的三種并稱“藍(lán)鰭金槍魚”的太平洋藍(lán)鰭金槍魚、大西洋藍(lán)鰭金槍魚和南方藍(lán)鰭金槍魚，這三種都是大型金槍魚其中大西洋藍(lán)鰭金槍魚的體形最大，有記錄的最大體長可達(dá)3.5米，重680公斤，它們主要分布于大西洋、地中海、墨西哥灣等溫帶和熱帶海域。而最小的南方藍(lán)鰭金槍魚，體長也達(dá)到了2.5米，重量可以達(dá)到。260公斤，

金槍魚游動(dòng)速度極快，如黃鰭金槍魚的游速可達(dá)75千米/小時(shí)，而且能長時(shí)間保持較高速度。至于代價(jià)，就是“根本停不下來”。金槍魚自打破卵而出，一輩子都在游泳，從不休息，否則就會憋死——為滿足快速游動(dòng)時(shí)的巨大耗氧量，金槍魚不像大多數(shù)魚類那樣通過口腔、鰓蓋的一張一合來呼吸，而必須時(shí)刻張開嘴用力游動(dòng)，讓水從口中流入，然后再流過鰓，由鰓吸取水中的氧氣。

這也讓金槍魚魚肉呈現(xiàn)出深紅色。那是因?yàn)檫@些魚的白肌細(xì)胞中富含一種物質(zhì)--肌紅素（Myoglobin），肌紅素對氧氣的親和力遠(yuǎn)大于血液中的血紅蛋白，能夠幫助肌肉組織儲存氧氣，來滿足它們遠(yuǎn)距離高速巡游的耗氧需求。

金槍魚的體型越大，平均脂含量越高，赤身部分的肉色越深，口感越濃厚，更符合所謂的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，適合刺身，以藍(lán)鰭金槍魚為例子，平均脂含量可達(dá)15-20%，幾乎是后幾種金槍魚脂含量的2-5倍，所以口感肥美，這也是藍(lán)鰭金槍魚倍受青睞的原因。

而體型越小，脂含量越低，肉色越淺，口感越清淡，越大幾率成為罐頭，比如長鰭金槍魚。

金槍魚正面臨絕種危機(jī)

每年日本的金槍魚消費(fèi)量幾乎占到了全球的五分之一，由于日本長期過量捕撈金槍魚幼魚，導(dǎo)致日本沿海的金槍魚捕撈量十年來持續(xù)減少，所以日本漁民不惜駕駛遠(yuǎn)洋船，前往太平洋深海區(qū)域進(jìn)行捕撈，再由專門的運(yùn)輸船將捕獲的金槍魚運(yùn)回港口。

這也導(dǎo)致金槍魚的數(shù)量不斷減少，因?yàn)閿?shù)量太少，捕撈的成本太高，這也是為什么藍(lán)鰭金槍魚的價(jià)格如此高昂的原因。

目前，國際自然保護(hù)聯(lián)盟已將北方藍(lán)鰭金槍魚列為瀕危級別（EN），而將南方藍(lán)鰭金槍魚列為了極危級別（CR），僅次于野外滅絕，太平洋藍(lán)鰭金槍魚和大眼金槍魚屬于易危級別（VU）。

藍(lán)鰭金槍魚是海洋生態(tài)系統(tǒng)中食物鏈上的重要一環(huán)，它吃一些小的魚類和甲殼類動(dòng)物。如果它最終滅絕，相關(guān)海域的生態(tài)平衡可能遭到破壞。

然而，“極危”這個(gè)警告根本擋不住日本餐桌的需求。藍(lán)鰭金槍魚被認(rèn)為是壽司和生魚片的頂級食材，一條大魚能賣出天價(jià)。在經(jīng)濟(jì)利益刺激下，日本漁船依然大量捕撈藍(lán)鰭金槍魚，捕撈量遠(yuǎn)超國際協(xié)商的配額，更加劇了金槍魚的危機(jī)。

數(shù)據(jù)顯示，太平洋藍(lán)鰭金槍魚在1961年的成魚資源量約有16萬噸，而到2014年只有約1.7萬噸，因此現(xiàn)在捕撈到的已多是幼魚。

日本依然不愿放棄捕撈金槍魚

這也讓日本遭到了國際社會的譴責(zé)，然而面對全球的指責(zé)，日本依然不同意調(diào)低捕撈配額，認(rèn)為，這是在“否定他們的飲食文化”。這也導(dǎo)致一些國家提出的藍(lán)鰭金槍魚保護(hù)方案無果而終。

其實(shí)就算從實(shí)際利益出發(fā)，保護(hù)藍(lán)鰭金槍魚也更有好處。如果現(xiàn)在放過那些只有1歲的藍(lán)鰭金槍魚，等5年后再捕撈，這些金槍魚的個(gè)頭和單價(jià)都會增加不少，估計(jì)銷售金額會增加到現(xiàn)在的約70倍。同時(shí)，6歲的金槍魚已多次產(chǎn)卵，對資源恢復(fù)大有裨益，消費(fèi)者也能可持續(xù)地獲得食材。

日本如此頑固，如此下去，總有一天藍(lán)鰭金槍魚會從餐桌上消失。奧斯卡獲獎(jiǎng)紀(jì)錄片《海豚灣》讓全世界看到日本政府放縱少數(shù)漁民殘殺海豚的事實(shí)，藍(lán)鰭金槍魚的遭遇讓人們看到了又一個(gè)類似“海豚灣”的慘劇在日本上演。