比利時是一個位于歐洲西部沿海的小國家，它的面積僅有3萬多平方公里，人口1100多萬，不及我國的一個省份大。然而就是這樣一個小國，成就了世界聞名的“大啤酒”，啤酒品牌總數(shù)超過了2400個，無論哪種類型的啤酒愛好者，都能從比利時啤酒中找到自己喜

比利時是一個位于歐洲西部沿海的小國家，它的面積僅有3萬多平方公里，人口1100多萬，不及我國的一個省份大。

然而就是這樣一個小國，成就了世界聞名的“大啤酒”，啤酒品牌總數(shù)超過了2400個，無論哪種類型的啤酒愛好者，都能從比利時啤酒中找到自己喜歡的口味。

要知道，現(xiàn)在世界知名的修道院啤酒最早就出自比利時，而且在1997年多國共同制定了修道院啤酒的行業(yè)標準，全球只有7家修道院釀造的啤酒符合標準，而比利時就占了6家，由此可見比利時修道院啤酒的在全球的重要地位。

白啤酒起源于 14世紀的Lwuven Tieneu（比利時魯汶·蒂嫩）是擁有幾百年歷史的小麥艾爾風格的啤酒，后來逐漸在歐洲流行，曾一度成為貴族們的“寵兒”。

白啤的風味與眾不同

以比利時為代表的小麥白啤酒是以60～70%大麥芽和25～40%未發(fā)芽的麥芽為原料，有的品牌還會加入5%的燕麥，再經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。除了啤酒花調(diào)味以外，還加入了橙皮 、檸檬 、芫荽籽等各種香料，與普通啤酒相比口味柔和爽口，香氣更加復雜，賦予更多的層次。

白啤酒并非是白顏色的啤酒，與普通黃啤酒相比只是顏色較淺，為淡黃色，這是因為在釀造過程中，加入了一定比例的小麥使黃色變得稀釋。

雖然白啤顏色淡，但酒液沒有黃啤酒清澈，看上去還比較渾濁，酒液中有許多肉眼可見的乳白色懸浮物，并伴隨著薄薄的霧氣，泡沫非常豐富，正是這些懸浮物的存在，比利時白啤酒才被稱為“有生命”的啤酒、“活的”啤酒，它們是優(yōu)質(zhì)酵母和小麥蛋白的一種表現(xiàn)形式。

在口感上，白啤與普通啤酒風味不同，由于白啤在瓶中還會進行二次發(fā)酵，所以口感更新鮮。懸浮物為白啤酒增添了更為豐富的口感和營養(yǎng)，混合著谷物特有甜味的丁香味，還有橙皮 、檸檬 、芫荽籽等香料產(chǎn)生的清新水果芳香，再加上乳酸帶來清爽的淡酸味，風味醇厚特別好喝。

下面介紹7種比利時風味小麥白啤，都是泡沫豐富的精釀啤酒，你喝過哪幾種？

1、福佳白（Hoegaarden）

福佳白是比利時白啤酒的代表，可以說是我們國內(nèi)接觸最早的白啤酒，同時是是目前市場上銷量最大的比利時風味小麥啤酒。福佳白第一次釀造于1445年的比利時城鎮(zhèn)胡哈爾（Hoegaarden）而得名，酒液呈淡金色不透明云霧狀。

福佳白采用香菜和橘子皮調(diào)味，是未經(jīng)過濾的，因此酒液混濁，果味明顯，與微妙的香料交織在一起，既有清爽的柑橘味又有丁香和香菜，略有苦味，芬芳很特別讓人記憶深刻，泡沫綿密持久，麥芽濃度為11.7°P。國內(nèi)市場上福佳白啤酒有兩種，一種是進口（原產(chǎn)于比利時），酒精含量是4.9%，另一種就是國產(chǎn)（產(chǎn)自武漢），酒精含量是4.5%。

2、娜幕爾

娜慕爾白啤是一款純正的優(yōu)質(zhì)比利時白啤，以公主的名字命名，來自比利時杜巴克酒廠，是該廠的招牌產(chǎn)品。2009年獲得“世界最佳小麥啤酒”的稱號，它的特點是以較輕啤酒花濃度，更加突顯香料的味道，目前市場上有750ml和330ml兩種容量的包裝，麥汁濃度為10.6°P，酒精含量為4.5%。

比起福佳白，娜慕爾更加清新干爽。釀造時加入了橙皮、芫荽和甘草。開瓶首先撲面而來的是非常濃郁的芫荽氣息，隨之是豐富的果味，橙香氣格外明顯。酒體淺黃色稍稍偏深，略有渾濁物，泡沫豐富如抹了一層奶油，緩慢釋放的麥香，夾雜著一點點恰到好處的清苦和微酸，還有甘草的回甘，讓人覺得更加清爽。

3、天神圣潔天堂

這是一款來自加拿大的小麥白啤，采用等比例的未發(fā)芽小麥和大麥芽原料釀造，并添加了香菜籽和庫拉索島產(chǎn)的橙皮，未經(jīng)過濾處理，顏色非常淺，麥汁濃度11°P，酒精度為5.5%。

剛開瓶散發(fā)出新鮮的剛出爐的面包香味，泡沫細膩豐富，入口細膩順滑純正，帶有微苦兼微酸的味道，搭配云霧般的視覺，有點飄飄欲仙的感覺。

4、凱旋1664

凱旋1664也是一款比利時風味的小麥白啤，產(chǎn)自法國的Kronenbourg酒廠，始創(chuàng)于1664年而得名，迄今為止已有350多年的歷史。設(shè)計的藍色瓶身代表著法國人尊崇的“自由”，而白色瓶頸上的“BlANC”是法語“白色”的意思，寓意著“平等”，后來被喜力嘉士伯聯(lián)合收購。原麥汁濃度為11°P，酒精度為5%。

該啤酒加入了法國阿爾薩地區(qū)的香料進行調(diào)味，特點是氣泡多、泡沫厚且細膩，有小麥蛋白、酵母、香料或藥草等形成的懸浮物，入口可感覺到香蕉、蘋果、桔子等復合水果香氣，沒有啤酒花的苦味，整體口感甜香。1664白啤，分國產(chǎn)和進口兩種，進口版本產(chǎn)自法國，國產(chǎn)的產(chǎn)地在廣東惠州。個人感覺國產(chǎn)的比進口的差很多，國產(chǎn)的是深黃色，香味很膩，進口的呈淺橙色，是更自然的橙香味。

5、荷蘭修道院白啤

這是比利時境外的四個修道院啤酒品牌之一，也是世界上第一款，唯一一款具有特拉普斯特認證的比利時小麥白啤。來自荷蘭南部Noord-Brabant省，Tilburg市附近的一個叫做Berkel-Enschot的村子。

這款啤酒是由蘇菲亞酒花釀造，特殊的啤酒花給這款酒帶來柑橘等水果的濃濃香氣，微苦，還有花的芳香。原麥汁濃度為12.2°P，酒精含量為5.5%，有330ml和750ml裝兩種包裝。

6、白熊

白熊啤酒來自比利時督威啤酒廠，為了增強年輕人的認知度和代入感，酒瓶設(shè)計成胖墩墩的可愛形狀，給人感覺敦實，厚重，笨拙，被戲稱為精釀啤酒中的“矮胖子”。原料有純正的白色大麥芽、小麥芽，啤酒花，蛇麻子，香菜和橙皮等，與其它比利時風味小麥白啤一樣瓶中云霧繚繞，麥汁濃度為11.6°P，酒精度含量為4.7%。

酒體偏渾濁，呈淡淡黃色，開瓶會有明顯的酒精味道，并且有一些沖，但混合一絲絲甜香味，泡沫雖豐富而粗礪。入口有著淡淡的檸檬酸味道，伴隨著中等甜度和苦度，酸味也比較明顯，總的說來比前面介紹的幾款要寡淡。

7、圣伯納白啤

此款白啤酒始于比利時最西部的西弗萊特倫小鎮(zhèn)上的“圣?？怂埂毙薜涝?，酒廠是最早為西弗萊特倫釀酒的。這款白啤的配方是圣伯納與福佳白啤酒之父——皮耶.塞利斯按照早期的配方合作釀造出來的。麥汁濃度為16.5°P，酒精度含量為5.5%，容量為330ml。

聞起來有香菜籽和檸檬的香氣，入口酒體綿軟,酒液在口中散發(fā)出非常柔和的芫荽和陳皮的香氣，伴隨著花香，另外還能體驗到一點點檸檬的微酸，并且有一絲絲麥香的苦味，收口很干凈、清爽。

雅倩有話說

比利時風格白啤顯著特征是辛香+柑橘+微酸的味道，通常會有輕微的辛香和淡淡的酸味，而啤酒花苦度更低，還有歸結(jié)于甜麥芽谷物的甜味，因此無論男女都喜歡喝。

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