科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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中國(guó)很早就已經(jīng)使用餐具，用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史約4000年，用筷子的時(shí)間上限還不確定，但至少已有3000年歷史，餐叉直到戰(zhàn)國(guó)時(shí)仍在用，河南洛陽(yáng)的戰(zhàn)國(guó)墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。
戰(zhàn)國(guó)以后，餐叉可能被淘汰了，記載和實(shí)物較少出現(xiàn)。勺子和筷子在先秦時(shí)的分工很明確，勺子用來(lái)吃飯，筷子用來(lái)吃羹里頭的菜。
民間關(guān)于筷子的傳說(shuō)也不少，一說(shuō)姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷，一說(shuō)妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時(shí)為節(jié)約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)。
普通筷子的長(zhǎng)度約為22-24厘米左右。筷子有很多工藝品，在設(shè)計(jì)方面融入了更多的傳統(tǒng)工藝，從而也成為人們收藏的選擇，并且也深受外籍人士的喜愛(ài)。
據(jù)《文物》1980年8期記載:"安徽貴池里山徽家沖窖藏出土，青銅箸一雙。由于歲月的腐蝕兩支銅箸長(zhǎng)短不齊，但相差無(wú)幾，平均為20公分，經(jīng)考證為春秋晚期之物。"
最著名的為湖南長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓1973年出土的三干多件精美文物中，有一雙竹箸，長(zhǎng)17公分，直徑0.3公分。這雙二干一百多年前的西漢圓箸實(shí)物。
現(xiàn)藏于湖南博物館，可謂彌足珍貴。漢代箸之形狀大多為首粗下足略細(xì)的圓形。而春秋時(shí)代的箸，多為上下一般粗細(xì)的圓柱體。
隋代長(zhǎng)安李靜訓(xùn)墓出土一雙銀箸，迄今為止是我國(guó)考古發(fā)現(xiàn)最早的銀箸。
唐代出土銀箸，不但數(shù)量多，箸也長(zhǎng)，最長(zhǎng)者竟有33.1公分，可春秋兩漢間出土的各種筷箸中，多在17一18公分之間，最長(zhǎng)5l公分，乃木質(zhì)，銀為貴重金屬，其價(jià)格僅次於金，當(dāng)年鑄造如此長(zhǎng)的大量銀箸，亦反應(yīng)出唐代的繁榮昌盛，國(guó)富民強(qiáng)。
宋遼夏元也有不少筷箸出土，質(zhì)地多為銀制和銅鑄。若與唐代相比，相對(duì)較短，約在25公分左右，最短者僅15公分。根據(jù)材料看，沒(méi)超過(guò)20公分以上者。
江西鄱陽(yáng)東湖出土的兩雙北宋銀箸，長(zhǎng)23公分，箸上部有了新突破，改圓柱形為六棱形，其下端還是細(xì)圓柱形。
宋、遼、金、元朝代出土的銅箸、銀箸來(lái)看，其最大特征是器形多變，不像唐代以前的箸，多為素面圓柱體，甚為單調(diào)。
鄱陽(yáng)東湖出土2雙北宋銀箸，對(duì)傳統(tǒng)的圓柱形作了革新，改圓形為六棱形，而四川閬中出土的南末銅箸，箸上也出現(xiàn)了紋飾，可以說(shuō)從末代起，筷箸不僅僅只注意它的實(shí)用性，進(jìn)而開(kāi)始向工藝品方向發(fā)展。
到了明代，箸的發(fā)展特別明顯的一點(diǎn)，首方足圓。所謂"首方"，即是上部為方形;"足圓"。
即箸的下半部為圓形。明代以前無(wú)論是銀、銅、竹、木、牙箸等，大多為圓柱體，也有六棱形，但四方形極少，可是明代箸卻以首方足圓為特征。
先把"箸"叫成"筷子"是明代的"吳中"，也就是蘇州府、松江府、常州府一帶(今蘇南及上海)。筷子的說(shuō)法，其實(shí)出于避諱。
講究避諱一直是吳地民間文化的一個(gè)特色，直到今天，上海話仍然把"鵝"說(shuō)成是"白烏龜"，以避"殺鵝(我)"之諱。明代更是如此，陸容在《菽園雜記》記載，"民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。
如舟行諱住、諱翻，以箸為快兒……此皆俚俗可笑處，今士大夫亦有犯俗稱快兒者。" 江南水鄉(xiāng)的船家忌諱"住"，因而忌諱與之諧音的"箸"。故反其道而用之，將"箸"喚作"快"，寄托了人們對(duì)"行船暢快無(wú)阻"的美好愿望。
"筷子"取代"箸"的最后一幕是其的英語(yǔ)翻譯。筷子曾經(jīng)令初來(lái)中國(guó)的西洋人大為驚嘆，萬(wàn)歷年間的傳教士利瑪竇對(duì)明末頻繁舉行的宴會(huì)上繁瑣而慎重的禮儀、精致而鋪張的飲食及其器具倍感新奇，尤其使其感到震撼的是中國(guó)人吃東西竟然不用刀叉。
而是用很光滑的筷子，輕易地就能把任何種類的食物放入口內(nèi)，包括煮雞蛋。但這位與徐光啟一道將"幾何"、"直角"、"銳角"、"鈍角"等數(shù)學(xué)術(shù)語(yǔ)引入漢語(yǔ)的學(xué)者卻忘記了將"箸"或"筷子"的稱呼介紹給他的歐洲同胞。
直到兩百多年后，流行于上海租界的"洋涇浜英語(yǔ)(Pidgin English)"始將"筷子"譯作chopstick，意為"很快的棍子"。雖然翻譯者未必了解當(dāng)初改"箸"為"筷"的出典，卻也歪打正著，不能說(shuō)什么錯(cuò)誤了。
一、筷子一頭圓、一頭方。圓的象征天。方的象征地，代表天圓地方；這是中國(guó)人對(duì)世界基本原則的理解。
二、手持筷子時(shí)，拇指食指在上，無(wú)名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國(guó)人對(duì)人和世界的關(guān)系理解。
三、合二為一，這陰與陽(yáng)的結(jié)合，也意味著一個(gè)完美的結(jié)果，也意中國(guó)人的理想和現(xiàn)實(shí)、靈魂與肉體也是合二為一的境界。
四、使用筷子時(shí)，一根為主動(dòng)，另一根為從動(dòng);主動(dòng)為陽(yáng)，從動(dòng)為陰，此為兩儀之象。
五、《周易》中有明八卦:乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌; 暗八卦:休、生、傷、杜、景、死、驚、開(kāi)?？曜佑袃筛褪嵌?，對(duì)應(yīng)到八卦就是"兌"卦，是"口"的意思?？曜颖旧碇?，長(zhǎng)對(duì)應(yīng)八卦的"巽"卦，是"入"的意思。
六、筷子的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示與動(dòng)物有本質(zhì)的不同。
七、適用筷子時(shí)也有很多講究，比如夾菜只能從上往下夾，叫做"騎馬夾"，從下往上翻著夾叫"抬轎夾"是不允許的。
送新人 寓意 珠聯(lián)璧合 快生貴子
送戀人 寓意 成雙成對(duì) 永不分離
送朋友 寓意 平等友愛(ài) 和睦相處
送師長(zhǎng) 寓意 耿直正直 桃李回報(bào)
送老人 寓意 快樂(lè)永久 福壽無(wú)疆
送孩子 寓意 筷長(zhǎng)筷長(zhǎng) 快長(zhǎng)快長(zhǎng)
送老外 寓意 國(guó)際友誼 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
送商友 寓意 雙木成林 合作長(zhǎng)久
送愛(ài)人 寓意 雙宿雙飛 同甘共苦
送喬遷的人 寓意 快快發(fā)家 喬遷快樂(lè)
1、三長(zhǎng)兩短:
這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫"三長(zhǎng)兩短"其意思是代表"死亡"。
2、仙人指路:
這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子。
而食指伸出這在北京人眼里叫"罵大街"因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。
3、品箸留聲:
這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響，這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。
4、擊盞敲盅:
這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。
5、執(zhí)箸巡城:
這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。
6、迷箸刨墳:
這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般這種做法同"迷箸巡城"相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。
7、淚箸遺珠:
實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
8、顛倒乾坤:
這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的。
9、定海神針:
在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱，在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10、當(dāng)眾上香:
則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)閭鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。
11、交叉十字:
這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上這是不對(duì)的，人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受除此以外。
這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^(guò)去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的。
12、落地驚神:
所謂"落地驚神"的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝。
所以這種行為也是不被允許的但這有破法，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字，其方向?yàn)橄葨|西后南北意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再撿起筷子。
13、千夫所指：
通常這一條也是不雅的，但現(xiàn)今很多人都觸犯了此項(xiàng)習(xí)俗。"千夫所指"的意思是在喝酒或者閑聊時(shí)不使用筷子而把筷子架放于盤碟與桌案之間。
其筷尖往往是高高翹起同時(shí)指向會(huì)餐者，這樣是很不禮貌的。與上述"仙人指路"相近，有謾罵或指責(zé)別人的意思。
所以，我們每天用的筷子里面就有信仰，舉手投足都是理念，這是一種中國(guó)人的通達(dá)和智慧， 水木然認(rèn)為，家長(zhǎng)們陪孩子吃飯時(shí)。
一雙筷子就是最好的教科書!我們一定要把這種文化一代一代的傳下去! 在餐廳里呼喚服務(wù)生"拿一雙筷子吧"，那肯定是中國(guó)人;如果說(shuō)"拿兩根筷子吧"，那一定是外國(guó)人。
1、筷子最好像牙刷一樣，每3~6個(gè)月更換一次。
2、筷子只有在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，最好使用消毒柜。
3、使用霉變筷子會(huì)誘發(fā)肝癌，家用筷子也有保質(zhì)期，最好半年一換。
4、如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，表示該筷子很已發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。
5、筷子顯得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)，很可能已過(guò)了保質(zhì)期。
6、聞一聞，若有明顯的酸味，是受污染或過(guò)期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。
7、一家人盡量不要混用筷子。因?yàn)榛煊玫脑挘菀自斐梢恍┘膊〉慕徊鎮(zhèn)魅尽?/p>
8、一次性筷子時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)滋生各種霉菌，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生"黃曲 霉素"，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
9、家用筷子更容易變質(zhì)。家用筷子使用頻率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，導(dǎo)致筷子含水量特別高，成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床。如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。
10、一些彩色的筷子，最好別使用。彩漆筷子雖然漂亮，造型也很多變，但恰恰是這些美麗的筷子，不建議使用。因?yàn)橥苛现械闹亟饘佟U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)，對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生很多未知的隱患，影響健康。
不可選購(gòu)?fù)坎势岬目曜樱驗(yàn)橥苛现械闹亟饘巽U及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)有致癌性，會(huì)隨使用
的磨損而脫落，井隨食物進(jìn)入人體。
塑料筷子的質(zhì)感較脆，受熱后容易變形.熔化，從而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
骨筷質(zhì)感好，但容易變色，而且且價(jià)格也比較昂貴。
銀質(zhì)、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，進(jìn)食過(guò)熱食物容易燙傷嘴。
竹筷無(wú)毒無(wú)害，非常環(huán)保，因多數(shù)人無(wú)法判斷油漆是否健康，建議盡量選擇本色無(wú)油漆筷
子。木筷盡量選擇密度較高紋理細(xì)致的。但由于材質(zhì)原因，竹筷、木筷不容易清洗，會(huì)被
病微生物污染，應(yīng)經(jīng)常消毒。
筷子是中華民族飲食文化不可分割的一部分，世界上最長(zhǎng)的筷子是以百年以上的老紅松木為原料，歷時(shí)一年制作完成，其長(zhǎng)度為6.295米，方頭寬11厘米，圓頭直徑7.5厘米，重達(dá)53.7千克，現(xiàn)保存在沈陽(yáng)的中華飲食文化博物館。
陳同林