到中國南方做生意，尤其是跟廣東老板，福建老板吃飯，十有八九會(huì)喝到法國白蘭地。尤其是人頭馬，軒尼詩，馬爹利，這些都是商務(wù)宴席上的?？汀５搅四撤N層次，在餐桌上就單刀直入的開始談合作是比較Low的；一開始不太熟悉的時(shí)候也不好談家庭和私生活；奔哲學(xué)

到中國南方做生意，尤其是跟廣東老板，福建老板吃飯，十有八九會(huì)喝到法國白蘭地。尤其是人頭馬，軒尼詩，馬爹利，這些都是商務(wù)宴席上的?？?。

到了某種層次，在餐桌上就單刀直入的開始談合作是比較Low的；一開始不太熟悉的時(shí)候也不好談家庭和私生活；奔哲學(xué)，人生觀和世界觀去也特么太假了。那么酒就是一個(gè)打開話題的好機(jī)會(huì)。

同樣是喝法國高端白蘭地，有的人只會(huì)說好喝，然后，然后就沒有下文了；而有的人卻能聊出背后的文化歷史。你說，你更愿意和哪樣的人聊天吃飯談生意呢？

咱們廢話不多說，直接上干貨吧：

先搞清楚一個(gè)概念，你喝的白蘭地不是一般的白蘭地

要知道XO是什么，我們先要了解一個(gè)重要的基本概念：干邑

人頭馬，軒尼詩，馬爹利這些高端法國白蘭地品牌的學(xué)名叫做”干邑“，是法語原稱Cognac的廣東語翻譯。所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的法國白蘭地都能稱作干邑。這是為什么呢？

白蘭地是特指葡萄經(jīng)過壓榨，蒸餾，經(jīng)過儲(chǔ)藏和釀造制成的烈酒。從釀造方法上來看，干邑確實(shí)是白蘭地，但是，它又不僅僅是白蘭地。干邑是由法國的干邑(Charente夏朗德)地區(qū)出品的白蘭地，受到法定產(chǎn)區(qū)的限制和保護(hù)，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，都不可以稱為干邑。

所以，人頭馬，軒尼詩，馬爹利這些高端白蘭地品牌都有同一個(gè)名字："干邑"。下次叫你喝干邑的時(shí)候可不要蒙圈了哦！

XO，是一個(gè)等級(jí)

弄清楚這個(gè)基本概念以后，我們?cè)賮碚刋O。人頭馬XO，軒尼詩XO，馬爹利XO，這個(gè)XO，并不是年輕人網(wǎng)絡(luò)用語里”X“擁抱和”O(jiān)“接吻的意思，這里特指“等級(jí)”。

而XO為什么會(huì)這么高大上，因?yàn)樗撬械燃?jí)里的最高級(jí)別：王炸！

在葡萄進(jìn)行壓榨，發(fā)酵，雙重蒸餾以后，最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是入橡木桶中進(jìn)行培育。依照基酒待在橡木桶中時(shí)間，干邑可以由低至高劃分成為VS、VSOP、Napoleon和XO幾個(gè)主要等級(jí)。

• VS（Very Special）：最年輕的基酒在橡木桶中陳年至少 2 年
• VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕的基酒在橡木桶中陳年至少 4 年
• Napoléon ：準(zhǔn)特級(jí)，在橡木桶中陳年至少 6年，多為8年
• XO（Extra Old）：特級(jí)，最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 10 年

通常而言，酒在橡木桶中培育的時(shí)間越長，價(jià)格也變得愈加昂貴。所以，XO一般都是最貴的。在2018年4月以前，NAPOLEON還不是法定等級(jí)，不過酒廠常用來表示比VSOP高一等但低于XO的產(chǎn)品；2018年4月起，XO的法定標(biāo)準(zhǔn)提升為十年，而NAPOLEON則成為法定等級(jí)，取代原先的XO標(biāo)準(zhǔn)。

法國公認(rèn)是世界上最好的葡萄酒和烈酒生產(chǎn)國，這也是有一定原因的。比如說標(biāo)準(zhǔn)里所談到的”基酒“，在一瓶法國干邑XO里，最年輕的一滴都有10歲；而不像其它國家某些白蘭地里，只要有一滴10年的酒液，就要稱這瓶酒有10年酒齡。具體是啥，我也不說了，大家自己去品。

XO可信，又不可全信

除了法國干邑以外，雅文邑白蘭地，朗姆酒，甚至于中國的白蘭地也都會(huì)用到XO，但這些XO和干邑的標(biāo)準(zhǔn)是完全不一樣的。

我們接觸得比較多的中國白蘭地，分級(jí)制度也在這里特意說明一下。根據(jù)國標(biāo)GB11856-1997，我國將白蘭地分成四個(gè)等級(jí)：

• 特級(jí)（X.O）：最低酒齡為六年
• 優(yōu)級(jí)（V.S.O.P）：最低酒齡為四年
• 一級(jí)（V.O）：最低酒齡為三年
• 二級(jí)（三星和V.S）：最低酒齡為兩年

所以大家在買酒的時(shí)候要格外注意，中國的XO，朗姆酒的XO還有雅文邑的XO和法國干邑XO是有差別的。

除此之外，就算在干邑產(chǎn)區(qū)，這個(gè)XO也是有差別的，不要盲目迷信。因?yàn)楹芏嘁再|(zhì)量而聞名的干邑酒莊并不會(huì)依照最低標(biāo)準(zhǔn)來培育，通常基酒在橡木桶中的培育時(shí)間會(huì)遠(yuǎn)高于法定標(biāo)準(zhǔn)。

甚至于有些高端酒莊的VSOP原酒，最年輕也有十年以上，和一些酒莊的XO年份相當(dāng)。所以，同一個(gè)酒莊的產(chǎn)品是可以用等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行年份比較的，但是不同酒莊的之間的比較就不一定準(zhǔn)了。

您喝過最喜歡的干邑是哪支，最想喝的干邑又是哪支？有什么酒桌上”慘痛“的經(jīng)歷說出來讓大家樂呵下？歡迎大家留言吐槽。

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麻辣品酒師：旅居法國十八載的湖南妹子，十年葡萄酒講師經(jīng)驗(yàn)。除葡萄酒以外，最愛漢服，中國古典舞，茶藝，書法等等不賺錢的消遣。