龍利魚也叫做牛舌魚，肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，這是一種鮮美的海洋優(yōu)質魚類，價格自然要貴，一斤約50—100元左右，很多細心的朋友，發(fā)現(xiàn)超市賣的龍利魚，為什么價格才標16元一斤？這到底是什么鬼？龍利魚是一種淡水魚類，資源相對較少，而與它有一種相似的

龍利魚也叫做牛舌魚，肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，這是一種鮮美的海洋優(yōu)質魚類，價格自然要貴，一斤約50—100元左右，很多細心的朋友，發(fā)現(xiàn)超市賣的龍利魚，為什么價格才標16元一斤？這到底是什么鬼？

龍利魚是一種淡水魚類，資源相對較少，而與它有一種相似的魚，叫做巴沙魚，這種魚類資源豐富，繁殖快，生長快，價格自然要低許多，10元左右一斤，兩者有一個共同的特點，刺少肉多，幾乎不用擔心卡到喉嚨，如果你在超市只花了十來塊錢，就能買到龍利魚，那多半是假的，用巴沙魚冒充的居多。

一些商販借膽給龍利魚以次充好，頭尾、外皮全部去掉，只留肉段部分，從外觀根本無法分辨，巴沙魚營養(yǎng)價值并不高，含水量大，蛋白質低，腥味還特別重，不適合用來進補，巴沙魚生活的環(huán)境，令人堪憂，污染十分嚴重，其實購買時，只需3個小竅門就能分辨出來，這是一個老魚販告訴我的。

1、看價格，俗話說一分錢一分貨，50元以下的也別考慮了，有的朋友說了，我買的龍利魚，做出來難吃，魚腥不入味，這種多是假貨。

2、假如有商家以次充好怎么辦呢？明明是巴沙魚，也標價50元，那就要仔細分辨了，龍利魚是扁形，一般都是按整體賣，而冒充的巴沙魚，商家會切成多段售賣，記住買整條的扁形龍利魚。

3、煮熟后的龍利魚，帶有海洋的正常腥氣，而煮熟的巴沙魚，由于生長環(huán)境惡略，帶有河魚的土腥味。

龍利魚吃法

最適合龍利魚的做法，就是和西紅柿搭配，無需復雜的調料，用水淀粉勾芡，等湯汁濃稠，裹滿了魚塊，即可開吃，魚片沒有魚刺，小孩子吃也不用害怕，簡單快手。

番茄龍利魚

食材：龍利魚、黑胡椒粉、姜絲、番茄

調味：橄欖油（可用其他油代替）、番茄醬、白糖、食鹽

1、龍利魚解凍后，擦干表皮水分，切成均勻小塊，放點橄欖油、黑胡椒粉、姜絲，抓勻腌15分鐘。

2、拿一個西紅柿，切成十字花刀，用滾燙的開水，燙一下外皮，方便去掉外皮，切成小塊。

3、鍋內加水燒開，把魚肉倒入鍋中，煮至8分熟撈出，約2分鐘左右。

4、等待油熱，把西紅柿炒出湯汁，加2勺番茄醬繼續(xù)翻炒，加入一碗水，大火煮開。

5、等水煮開后，倒入燙過水的龍利魚塊，加入一小勺鹽，一小勺糖。

6、用半碗水，適量玉米淀粉，混合成水淀粉，倒入鍋中，大火煮開，等湯汁變得濃稠，即可關火出鍋。

7、龍利魚這樣做，湯汁濃厚酸甜，魚肉嫩滑，尤其是小朋友吃，完全不用擔心魚刺卡主，美味擋不住。

技巧總結

1、水淀粉比例，水1勺，淀粉4勺，盡量選擇玉米淀粉，稀稠度好掌握，換成鱈魚也可以，方法一樣。

2、有的朋友問了，去腥不用料酒嗎？其實姜絲和胡椒粉，同樣能達到去腥的目的。

3、家中沒有橄欖油咋辦呢？可以用其他油代替。

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