抹萬千胭脂腮紅，不如飲一杯紅花，這里的“紅花”說的就是藏紅花。藏紅花又稱為西紅花、番紅花，在中藥界相當(dāng)有名氣，到四川、西藏旅游的人，難免被導(dǎo)游“忽悠”買一些藏紅花回去，藏紅花價(jià)格昂貴，一斤幾萬元到幾十萬元不等，通常都是按“克”出售，堪比黃金

抹萬千胭脂腮紅，不如飲一杯紅花，這里的“紅花”說的就是藏紅花。藏紅花又稱為西紅花、番紅花，在中藥界相當(dāng)有名氣，到四川、西藏旅游的人，難免被導(dǎo)游“忽悠”買一些藏紅花回去，藏紅花價(jià)格昂貴，一斤幾萬元到幾十萬元不等，通常都是按“克”出售，堪比黃金，可以說藏紅花是世界上最貴的藥用植物之一了。

藏紅花——地地道道的“舶來品”

不少人以為“藏紅花”的原產(chǎn)地是西藏，事實(shí)上藏紅花是個地地道道的“舶來品”，藏紅花原產(chǎn)地在中東地區(qū)，現(xiàn)在的伊朗仍然是藏紅花的主要產(chǎn)區(qū)，明朝時由波斯經(jīng)印度進(jìn)入西藏，隨后傳入中國，由于是從西藏傳入中國，那時人們誤認(rèn)為這種植物是西藏所產(chǎn)，故以“藏”為名，稱為“藏紅花”。

比較尷尬的是，西藏原本是不產(chǎn)藏紅花的，但我國西藏地區(qū)也適合藏紅花的生長，海拔高、溫差大、日照強(qiáng)，藏紅花經(jīng)過科研人員的努力，最近十多年也開始在西藏生根發(fā)芽，現(xiàn)在“西藏藏紅花”已成為西藏自治區(qū)的特產(chǎn)之一，只是產(chǎn)量比較少，市場是罕有見銷售的。

藏紅花價(jià)值不菲的原因

開頭說到藏紅花價(jià)值昂貴，其一是因?yàn)樗幱脙r(jià)值大，其二就是“物以稀為貴”了，藏紅花以花的紅色雌蕊入藥，也就是花蕊中那小小的柱頭，頂部暗紅色的柱頭最有價(jià)值，而下面黃色部分一般棄之不用，一朵花上只有三根，只能靠人工采集，而且花期還特別短，僅有十幾天的時間，所以需要人工一朵一朵細(xì)心采摘。

正常來說，每根藏紅花的花蕊脫水后的重量還不足0.005克，平均200朵成花才能制出1克的藏紅花，產(chǎn)量非常低，再加上運(yùn)輸成本、人工費(fèi)用等消耗，這些因素造就了藏紅花的價(jià)格“堪比黃金”貴。

除了藥用，藏紅花還有另外兩個重要的名片，世界上“最好”的染料和世界上“最高檔”的香料。

藏紅花——染料

藏紅花最初是用來做染料使用的，在中東地區(qū)，人們很喜歡花，認(rèn)為花有“吉祥圣潔”的美好寓意，常常用來祈福使用，后來人們發(fā)現(xiàn)藏紅花中含有天然色素，經(jīng)水浸泡后呈金黃色，艷麗高貴，被譽(yù)為“帝王之色”，于是藏紅花就被用作染料，用來染制皇宮貴族的衣服，馨香四溢，沁人心脾，相傳古印度很多高僧的袈裟也是使用藏紅花染制的。

藏紅花——香料

藏紅花鮮亮的顏色不僅能染制衣服，還能給食物提味和上色，有特殊的香味，刺激人們的食欲，因此藏紅花開始有了“香料”這一身份。

藏紅花中的顏色為可食用的天然色素，如著名的西班牙海鮮飯就使用到了藏紅花，做出來的飯是金黃色的，帶有特殊的藥香味，誘人十足，到了14世紀(jì)時，歐洲以藏紅花為香料的菜肴已近百種，可謂是“香料皇后”。

傳入中國用做藥材

14世紀(jì)前后，西方的藏紅花傳入我國，但進(jìn)入我國后，由于價(jià)格昂貴，當(dāng)成染料自然沒有被國人所接納，而作為香料入菜，味道比不上當(dāng)時的“胡椒”，當(dāng)然不足以支撐其成為菜肴的“主角”，所以香料屬性也基本被淡化。

再加上藏紅花是由番邦進(jìn)貢而來，稀少又珍貴，古人在當(dāng)時肯定十分鐘重視，用后發(fā)現(xiàn)藏紅花確實(shí)有一定的藥效，那會兒的人們真是太熱愛滋補(bǔ)了，不管是啥都能搞出一套滋補(bǔ)理論，這樣藏紅花順理成章被當(dāng)做成一味珍貴的藥材。

藏紅花在各大宮斗劇中的出鏡率也是挺高的，如國內(nèi)大火的《甄嬛傳》中，年妃就是用一碗藏紅花水使端妃從此沒了孩子，因此不少女性認(rèn)為藏紅花是致人滑胎的“毒物”，不由得讓人對它避而遠(yuǎn)之 ，但藏紅花確實(shí)是孕婦忌服的，只是作用沒有劇中演繹得那么夸張。

——老井說——

老話說物以稀為貴，藏紅花的制作要從一朵花上采摘下花蕊，還要烘干處理，想一下就不容易，藏紅花的價(jià)格昂貴正是由此而來。藏紅花或許有一定的藥效，但絕沒有一些商家宣傳的那些天花亂墜等各種神奇的功效，那是只是讓藏紅花在市場上的價(jià)格更加昂貴的理由，千萬別著了道用藏紅花來治病，身體有不適還是要上醫(yī)院找醫(yī)生最靠譜。

想起來一句老話“外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳”，燕窩昂貴的主要原因其實(shí)也是因?yàn)楝F(xiàn)在比較稀少，而在清代，銀耳也有過這樣的待遇：清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。相當(dāng)于上萬元一兩了，而燕窩在清代就要便宜得多，不是什么稀罕物，袁枚的《隨園食單》中記載：“某巡撫宴客，碗大如缸，日燉燕窩四兩。”大致推算出來銀耳可比當(dāng)時燕窩要貴多了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。