今年去湖南游玩并拜訪舊時(shí)工作的好友，之前雖從未去過湖南，可一點(diǎn)也不感到陌生，大概是因?yàn)閮簳r(shí)總守在電視機(jī)前看湖南衛(wèi)視的節(jié)目，初中時(shí)期又在課本上了解到眾多關(guān)于湖南的名人名事，以及音樂課上的一首《瀏陽河》，讓人想要到湘江去看一看。初到湖南，第一站

今年去湖南游玩并拜訪舊時(shí)工作的好友，之前雖從未去過湖南，可一點(diǎn)也不感到陌生，大概是因?yàn)閮簳r(shí)總守在電視機(jī)前看湖南衛(wèi)視的節(jié)目，初中時(shí)期又在課本上了解到眾多關(guān)于湖南的名人名事，以及音樂課上的一首《瀏陽河》，讓人想要到湘江去看一看。

初到湖南，第一站一定是省會(huì)長(zhǎng)沙，游橘子洲頭，感受“萬山紅遍，層林盡染；漫江碧透，百舸爭(zhēng)流”的磅礴大氣，登臨岳麓山，逛書院、觀愛晚亭。下山后，漫步至長(zhǎng)沙街頭，感受濃郁的人文氣息，再嘗上一碗臭豆腐，飲一杯茶顏悅色，滿是說不盡的享受。和好友碰頭，許久未見卻依然是湖南妹子直爽、火辣的性格，帶我到湘菜館中吃上一頓，兩人飯量不大只點(diǎn)了幾道特色湘菜吃，但用餐途中朋友向我說起更多湖南的美食，也分享給大家，之后如有機(jī)會(huì)到湖南去一定不要錯(cuò)過。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉并不是湖南獨(dú)有的一道菜，卻是湖南每個(gè)人的心頭愛，一年四季，不管是在家中還是下館子都要來上一道辣椒炒肉。想吃到味道好的還是要到湖南去，最好是當(dāng)?shù)厝说募抑?，辣椒選螺絲椒或青椒，再配上一塊較嫩的腿肉或五花下鍋翻炒，椒香肉嫩，要說魅力何在，大概就是菜光盤、飯見底。沒機(jī)會(huì)到當(dāng)?shù)厝思抑凶隹偷?，就多問問本地人他們常去哪個(gè)店下館子，味道也八九不離十。

2、剁椒魚頭

川湘地區(qū)，四川人喜食兔頭，湖南人卻喜食魚頭。魚頭聽起來沒多少可食用的部分，在湖南人的廚房里卻變成了一道不可多得的美味，有人說聰明的人吃魚往往都會(huì)先吃魚頭，魚頭里往往藏著非常鮮嫩的魚肉，還沒有魚刺，尤其是湖南人選的鳙魚，也就是胖頭魚，加上湖南人最喜歡的剁辣椒，蒸好后淋上熱油，魚肉的鮮、剁椒的辣，被發(fā)揮的淋漓盡致。

3、擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋最初是湖南郴州的一道家常菜，現(xiàn)今也成為了湖南人的偏愛，家家戶戶都會(huì)備上一個(gè)擂缽，特別是夏日的餐桌上一定不能少了這道菜。土辣椒烤或者煎出虎皮，倒進(jìn)擂缽中，加入大蒜、皮蛋擂碎調(diào)味，辣椒上掛滿了皮蛋泥，皮蛋中也浸入了辣椒的香氣，兩者渾然一體，入口軟滑香辣，未擂碎的皮蛋白清爽彈牙。

4、小炒黃牛肉

湖南人的菜里基本道道帶辣椒，這小炒黃牛肉也不例外，作為經(jīng)典的湘菜，能登上聯(lián)合國(guó)宴席，必定有過人之處。牛肉選用湘西原種土黃牛，這種牛肉的肉質(zhì)更為細(xì)嫩鮮美，配上精選的辣椒，快速烹炒，食材、刀工、火候缺一都會(huì)影響到牛肉的口感，做好后入口鮮香軟嫩，牛肉仿佛在舌尖上“跳舞”，根本停不下來。

5、血粑鴨

風(fēng)景秀麗的湘西，有一道特色美食血粑鴨。鴨血浸泡糯米，待鴨血凝固時(shí)，放入鍋中蒸熟便是血粑了，熟后的血粑放涼切片或切塊，入油鍋炸制，處理好的麻鴨切塊放入鍋中煸炒慢燉些時(shí)候，倒入血粑燜軟出鍋，鴨肉味濃細(xì)嫩，血粑則充分吸收了肉湯，入口軟糯清香還有著濃郁的肉鮮味，讓人食欲大增，怪不得是湘西人過年過節(jié)、宴請(qǐng)賓客不能缺少的一道菜肴。

6、紅燒肉

紅燒肉又名東坡肉，歷史悠久，流傳在我國(guó)多個(gè)地區(qū)和省份，獲得了眾多文人墨客的喜愛，做法也不計(jì)其數(shù)，這紅燒肉入了“湘”，自然也隨了俗，除了不用醬油改用糖色外，在做的過程中有時(shí)還會(huì)被放進(jìn)些干辣椒進(jìn)去，精心挑選的五花三層做好后，看起來色澤紅亮，饞的人直留口水，迫不及待夾上一塊送入口中，口感層次豐富甜而不過，咸中帶辣，肥而不膩，真叫人大快朵頤。

7、糖油粑粑

湖南童謠中有一首叫做《月亮粑粑》的總能在節(jié)目里聽到，之前一直不知道粑粑是什么意思，后來才曉得就是“餅”的意思。在湖南有種粑粑最為出名，就是糖油粑粑，既是小吃也可算作湘菜，糯米粉揉成餅下鍋煎炸至兩面金黃，再掛上糖漿，做好的糖油粑粑，熱氣騰騰，甜香誘人，可剛出鍋的粑粑心急可吃不了，待涼一些再小口品嘗，慢慢嚼起來香甜軟糯，雖不是山珍海味，卻讓人心生甜蜜。

8、農(nóng)家一碗香

在做攻略時(shí)就在各個(gè)社交平臺(tái)上看到“農(nóng)家一碗香”的推薦和制作，在好奇心的驅(qū)使下多做了一些了解。農(nóng)家一碗香，又被湖南人取名“飯?jiān)庋辍?，是湖南的土菜。還是選用五花肉、辣椒，不過多了一樣雞蛋，雞蛋先煎成蛋餅，之后肉和辣椒炒香，放入雞蛋炒勻即可，極為簡(jiǎn)單，卻也是湖南人飯桌上的“摯愛”。這道菜去湘菜館，可能還會(huì)再多放入一些時(shí)令蔬菜。

9、炒臘肉

臘肉是我國(guó)南方許多地區(qū)在入秋之后都會(huì)制作晾曬的美食，不同地區(qū)產(chǎn)的臘肉也是各有特色。湖南安化和湘西的臘肉最為出名，肥瘦相間、臘味咸香濃郁，回味悠長(zhǎng)。有如此好的臘肉在手，自然少不了關(guān)于臘肉的美味佳肴，不管是最接地氣的大蒜炒臘肉，還是用蘿卜干或煙筍炒臘肉，那都是色香味俱全，味道不在話下。

10、永州血鴨

血鴨不同于上面的那道血粑鴨，是湖南永州當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)做的一道傳統(tǒng)名菜。仔鴨下鍋翻炒，淋入新鮮的鴨血，讓每一塊鴨肉上都裹滿鴨血，由于鴨血的加入，菜色呈黑褐色，可入口香辣焦脆，十分鮮美，讓人回味無窮。就像榴蓮、螺螄粉這類美味，聽起來讓人抗拒，吃起來卻讓人陶醉。

——老井說——

湘菜是八大菜系之一，油重色濃，以“辣”為主，和四川的麻辣有所區(qū)別，是香辣，更多用的是新鮮辣椒做菜，有辣椒的清香在其中。湖南人吃得也很廣，不管是山里的還是水里的，加上辣椒就是美味，近些年風(fēng)靡全國(guó)的口味蝦，還有好吃的醬板鴨、豬血丸子、外婆菜等等都是湖南的特色美食。以上十道只是其中一些代表，畢竟好吃的湘菜數(shù)都數(shù)不清，歡迎大家到評(píng)論區(qū)留言，分享你認(rèn)為美味的湘菜。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。