除了直接吃水果外，很多人還喜歡把它風(fēng)干制成干果，或者腌制成水果罐頭，但實(shí)際上，我們也可以以水果為原料發(fā)酵果酒。那么，什么樣的果酒才算優(yōu)質(zhì)酒呢？果酒應(yīng)該如何飲用和儲存才能保證其品質(zhì)？果酒質(zhì)量要求：（1）好的果酒需要保證一定的酒精度：酒精是酒液

除了直接吃水果外，很多人還喜歡把它風(fēng)干制成干果，或者腌制成水果罐頭，但實(shí)際上，我們也可以以水果為原料發(fā)酵果酒。 那么，什么樣的果酒才算優(yōu)質(zhì)酒呢？ 果酒應(yīng)該如何飲用和儲存才能保證其品質(zhì)？

果酒質(zhì)量要求：

（1）好的果酒需要保證一定的酒精度：酒精是酒液中的風(fēng)味成分，同時也是保證酒質(zhì)的成分。 如果酒精含量低，果酒就會變成腌制的水果。 如果酒精度數(shù)過高，很容易影響果酒的口感。 此外，酒精可以防止葡萄酒被微生物破壞。 一般果酒的酒精度在12-24度左右。

（2）好的果酒酸度適中：水果中一般都含有酸，是固有的、不可避免的，如葡萄中的酒石酸、蘋果中的蘋果酸、楊梅中的檸檬酸等，在發(fā)酵過程中， 不僅這些酸會融合到酒中，還會產(chǎn)生一些酸。 當(dāng)這些酸的含量適當(dāng)時，果酒的味道會更好，但如果酸度太高，酒就會變成果醋。 因此，一瓶好果酒可以從它的酸度來判斷。

（3）好的果酒不僅取決于酒中的酸，還取決于酒中的糖。 適量的糖可以使酒香而不膩。

貯藏果酒要注意什么？

（1）木桶、酒壇的密封性較弱，容易造成滲漏。 因此，我們在儲存果酒的時候，如果使用酒桶或酒壇來儲存，一定要注意密封和衛(wèi)生，避免細(xì)菌侵入和氧氣的進(jìn)入，保證酒的安全，避免酒的氧化。

（2）酒比較脆弱，遇到比較高的溫度，很容易造成酒變質(zhì)。 因此，我們需要保證酒的溫度。 一般來說，儲存葡萄酒的最佳溫度是在 8°C 到 25°C 之間。

（3）保證儲藏環(huán)境干凈整潔，可以防止酒被其他東西侵入，防止酒變質(zhì)。

（4）涼爽干燥的環(huán)境可以在一定程度上延長果酒的壽命。