它很貴，干貨要1000多元一斤，蒸一蒸，味道鮮美，不吃就虧了！羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌，因?yàn)樾螤铋L(zhǎng)得很像羊肚，因此得名。羊肚菌極為珍貴，因?yàn)轷r貨不方便保存，很多人會(huì)選擇買干貨來吃，干貨要幾百上千一斤，干貨的味道不僅沒有減弱，反而更加醇厚

它很貴，干貨要1000多元一斤，蒸一蒸，味道鮮美，不吃就虧了！羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌，因?yàn)樾螤铋L(zhǎng)得很像羊肚，因此得名。羊肚菌極為珍貴，因?yàn)轷r貨不方便保存，很多人會(huì)選擇買干貨來吃，干貨要幾百上千一斤，干貨的味道不僅沒有減弱，反而更加醇厚了。羊肚菌貴不僅是因?yàn)槠浜芟∮?，也因?yàn)樗泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，羊肚菌內(nèi)至少含有8種維生素：胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等。初次之外，羊肚菌還含有18種人體必備的氨基酸，其中8種事人體不能自己產(chǎn)生的。

花膠羊肚菌燉海鴨湯

By 杰米

配料：

花膠 4條、羊肚菌 3個(gè)、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.花膠隔水蒸兩分鐘

2.蒸好花膠

3.倒入開水泡二十分鐘

4.羊肚菌泡二十分鐘

5.海鴨仔焯水撈出來備用

6.將所有食材放入燉盅中，調(diào)好時(shí)間

7.打開燉好的花膠羊肚菌海鴨湯調(diào)味即可食用

烹飪小貼士：

1、羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。

2、另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一 。

3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。

大家還知道哪些羊肚菌的做法呢？

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