早餐是一天中非常重要的一餐，講究營(yíng)養(yǎng)全面均衡。今天和大家分享的這幾款早餐餅，每天一款不重樣~做法都很簡(jiǎn)單，調(diào)個(gè)面糊就可以上鍋烙，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃！每天早晨不用早起，花十幾分鐘就可以做好，比早晨下樓排隊(duì)買油條還要方便省事~香蔥雞蛋餅圖文作者|雨

早餐是一天中非常重要的一餐，講究營(yíng)養(yǎng)全面均衡。今天和大家分享的這幾款早餐餅，每天一款不重樣~做法都很簡(jiǎn)單，調(diào)個(gè)面糊就可以上鍋烙，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃！每天早晨不用早起，花十幾分鐘就可以做好，比早晨下樓排隊(duì)買油條還要方便省事~

香蔥雞蛋餅

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

雞蛋2個(gè)、面粉適量、黑芝麻適量、鹽適量、玉米油適量、香蔥適量。

做法步驟：

1. 雞蛋打入碗內(nèi)。

2. 香蔥洗凈切好。

3. 面粉、香蔥、鹽放入雞蛋里面，加入兩個(gè)雞蛋量的清水。

4. 拌勻備用。

5. 平底鍋放油燒熱，倒入兩勺面糊抹平。

6. 兩面煎至金黃。

7. 裝盤。

蔬菜真鱈魚餅

原料：

真鱈魚5塊、胡蘿卜小半根、西蘭花4朵、香菇2朵、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉適量、味極鮮1勺、鹽1匙。

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備鱈魚塊，加入料酒腌制一會(huì)兒去腥，如果是給寶寶吃可以加入一點(diǎn)檸檬汁，也能起到去腥的作用。

2. 準(zhǔn)備蔬菜，我用的是胡蘿卜，香菇和西蘭花，也可以用自己喜歡的其他蔬菜代替。

3. 西蘭花和香菇先用清水炒熟，水開下鍋，焯2-3分鐘即可，撈出。

4. 將蔬菜剁碎，鱈魚用刀剁成泥，或者用料理機(jī)打成泥都可以。

5. 混合所有食材，打入一枚雞蛋，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。

6. 加入玉米淀粉，順著同一方向攪拌均勻，今天的鱈魚餅中沒有放食用油，雞蛋和玉米淀粉都有增加黏性的作用，使得魚餅成型，不松散。

7. 鍋底刷油，預(yù)熱后轉(zhuǎn)小火，用手捏成小餅擺入鍋中，煎至金黃翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

8. 鱈魚是很容易熟的，蔬菜又都是熟的，所以不用擔(dān)心煎不熟。

9. 鮮香營(yíng)養(yǎng)。

花生醬雜糧早餐餅

原料：

面粉80克、紫米面80克、玉米面80克、泡打粉5克、花生醬適量、牛奶適量。

做法步驟：

1. 黑米粉、玉米粉、面粉、泡打粉混合均勻。

2. 加入牛奶攪拌成稠糊狀。

3. 攪拌好的面糊放入保鮮袋中，在袋子底部剪開。

4. 平底鍋預(yù)熱，不用放油，用保鮮袋把面糊擠在鍋中，呈小餅狀。

5. 小餅煎至變色翻面，煎另一面。

6. 兩面煎透取出。

7. 取一個(gè)小餅?zāi)ㄉ匣ㄉu。

8. 把另一個(gè)小餅扣在一起即可。

土豆雞蛋早餐餅

原料：

土豆2個(gè)、雞蛋3個(gè)、大蒜半個(gè)、迷迭香幾枝、鹽3克、油20克。

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備各種材料，迷迭香用新鮮的，自己在陽臺(tái)上種兩株，隨時(shí)都可以用，特別方便。

2. 土豆切片，稍厚一點(diǎn)兒，像圖中的這個(gè)樣子比較好。

3. 材料中少了廣式甜腸，不用或者換成其它種類的腸也可以。

4. 甜腸也切片備用，大蒜去皮備用。

5. 無水平底鍋中加油，放在爐子上面開中火加熱，把大蒜和迷迭香下鍋煎香。

6. 隨后撈出迷迭香，切碎備用。

7. 雞蛋打散備用，把切碎和迷迭香加入蛋液中，加一點(diǎn)兒鹽給蛋液調(diào)味。

8. 鍋中加入土豆片，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋把土豆煎至七成熟，期間需要給土豆片翻面，翻面后上肉腸。傳統(tǒng)做法這里是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。

9. 等土豆煎差不多的時(shí)候，把蛋液倒入鍋中，這時(shí)候你就明白為什么我說要用一個(gè)22cm的鍋了吧，鍋大了餅子很薄啊。

10. 不過薄也不薄的好處，中小火加熱，蓋上鍋蓋，蛋和土豆都可以燜熟，而且不用翻面，如果用傳統(tǒng)方法煎很厚的土豆餅，餅子定型后是需要翻面的，把平盤扣在鍋上先把餅子出鍋，之后再慢慢滑入鍋中煎另一面。

11. 煎熟后出鍋，切塊就可以享用了，配上自己喜歡吃的醬，超美味兒。

小竅門：

1、特別說明一下，“煎”并不比“炸”省事，相反還需要很好的控制火候，但不用把熱油倒來倒去的，倒也省了了些事兒，根據(jù)自己的習(xí)慣來吧。如果覺得我這種方法您也可以用，那就按這種方法好了。

2、如果計(jì)劃用醬搭配土豆餅一起吃，煎的時(shí)候不要放太多鹽，入個(gè)底味就成。如果不搭配醬汁，直接把鹽放夠就成了。

3、搭配土豆餅的醬汁，可以用黑胡椒醬、番茄醬、蛋黃醬、辣椒醬等，喜歡的就是取好的。咱們這次做的餅子，迷迭香的香氣非常濃，直接吃也非常好。

4、這個(gè)土豆餅，用不粘鍋更好操作。

芒果早餐餅

原料：

芒果3個(gè)、面粉100g、油適量、雞蛋1個(gè)。

做法步驟：

1. 三個(gè)芒果，1個(gè)雞蛋， 一杯面，兩人份的量，人多可適量增加食材。

2. 芒果去皮去核取肉切碎，可以壓成芒果泥，我喜歡吃的時(shí)候有果肉的口感，所以我切小片，盡量薄一點(diǎn)，避免烙餅的時(shí)候突出來。

3. 取大碗，加入面粉，磕入雞蛋，加入芒果肉，此時(shí)也可以加一點(diǎn)小蘇打起到發(fā)酵的作用，不加也很好吃，根據(jù)自己喜歡的口感而定，加和不加我都做過，口感差別不是很大，加了相對(duì)更松軟一些。還是不加的好，免得破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

4. 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5. 芒果很甜，不要加糖了，用大小適中的湯匙，控制餅的大小。

6. 平底鍋薄薄地刷底油，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕壓平，一勺一個(gè)餅，大小比較均勻，小火烙。

7. 一面烙好，翻面煎另一面，兩面金黃就OK了。是不是非常簡(jiǎn)單，快手早餐餅，美味還有營(yíng)養(yǎng)。

8. 出鍋裝盤。

南瓜華夫餅

原料：

面粉110g、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉25g、白糖20g、花生油30g、南瓜泥適量、泡打粉3g。

做法步驟：

1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻。

2. 雞蛋、油、白糖放在碗中，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

3. 放入南瓜泥攪勻。

4. 篩入粉類，攪勻成細(xì)膩面糊。

5. 早餐機(jī)預(yù)熱，刷一層油。

6. 舀入南瓜面糊。

7. 合蓋加熱3分鐘，喜歡口感脆一點(diǎn)的，時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。

8. 陽光下品嘗有南瓜香味的華夫餅。

土豆絲煎餅

原料：

小土豆6個(gè)、雞蛋2個(gè)、火腿腸3個(gè)、面粉1勺、蔥花適量、鹽1匙、胡椒粉1匙、燒烤粉10g。

做法步驟：

1. 土豆去皮，切成絲，用清水洗去表面的淀粉。

2. 準(zhǔn)備雞蛋 、火腿腸 、小蔥。

3. 土豆絲里放入面粉、 火腿腸粒、雞蛋 、蔥花、 鹽 、胡椒粉、 燒烤粉。

4. 攪拌均勻，如太干可以加適量的水 。

5. 平底鍋熱油，電磁爐用中小火 ，放入土豆絲面糊 。

6. 定型后翻個(gè)面 。

7. 煎至兩面金黃，即可出鍋。

8. 成品。這么做的早餐，營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單。

油醋汁野菜蛋餅

原料：

野菜100g、雞蛋2個(gè)、面粉35g、油醋汁15g、鹽3g、食用油少許、胡椒粉1g。

做法步驟：

1. 原料：面粉、野菜和雞蛋。

2. 野菜切碎。

3. 雞蛋打入盆中。

4. 加入面粉，攪拌均勻。

5. 加入野菜、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

6. 鍋中少許食用油，倒入野菜糊，并用勺子攤平。

7. 底部成熟后，翻面烙。

8. 烙好的餅切開，擺入盤中。

9. 淋上油醋汁即可。

10. 加入油醋汁，別有一番風(fēng)味。