魚(yú)肉，可以說(shuō)是咱們尋常老百姓家常餐桌上，出現(xiàn)頻率最高的海鮮。和豬肉等肉類食材相比，魚(yú)肉中的脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量較高，同時(shí)還含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，兼具美味和營(yíng)養(yǎng)于一身。在海鮮市場(chǎng)售賣(mài)的海魚(yú)里，還有野生海魚(yú)和養(yǎng)殖海

魚(yú)肉，可以說(shuō)是咱們尋常老百姓家常餐桌上，出現(xiàn)頻率最高的海鮮。和豬肉等肉類食材相比，魚(yú)肉中的脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量較高，同時(shí)還含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，兼具美味和營(yíng)養(yǎng)于一身。

在海鮮市場(chǎng)售賣(mài)的海魚(yú)里，還有野生海魚(yú)和養(yǎng)殖海魚(yú)之分。野生海魚(yú)屬于純野生捕撈，沒(méi)有人工介入的喂食方式，充分保留了其天然的野性，肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)要更鮮嫩一些。因此不少朋友在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，更偏愛(ài)選擇野生海魚(yú)。

不過(guò)，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷更新迭代，人們也在嘗試將過(guò)去無(wú)法養(yǎng)殖的海魚(yú)，通過(guò)人工的方式來(lái)進(jìn)行培育。在眾多海魚(yú)品種中，有7種內(nèi)行人特別愛(ài)挑的海魚(yú)，因?yàn)轲B(yǎng)殖成本高和魚(yú)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較苛刻等原因，以野生居多，較少養(yǎng)殖。

下面，懶喵就逐一跟大家說(shuō)說(shuō)，這7種海魚(yú)具體都有哪些？你吃過(guò)幾種？

1、鲅魚(yú)

記得我第一次接觸鲅魚(yú)，是因?yàn)槌粤琐阳~(yú)餡餃子，當(dāng)時(shí)就對(duì)這種海魚(yú)印象深刻。鲅魚(yú)，學(xué)名叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫，屬于深海魚(yú)的一種，主要分布在我國(guó)渤海、黃海、東海等海域，背部為藍(lán)黑色，表面還會(huì)遍布藍(lán)色的斑點(diǎn)。

因?yàn)轲B(yǎng)殖成本較高、利潤(rùn)較少的原因，目前市場(chǎng)上很少會(huì)有人養(yǎng)殖鲅魚(yú)，主要以野生鲅魚(yú)居多。鲅魚(yú)喜歡捕食小型魚(yú)類，魚(yú)刺分布規(guī)律，比較容易去除。因?yàn)槿赓|(zhì)較緊實(shí)、不容易松散等原因，鲅魚(yú)也常被拿來(lái)做餃子餡或魚(yú)丸，吃起來(lái)也是不松不柴，肥美鮮嫩。

2、帶魚(yú)

帶魚(yú)，是正兒八經(jīng)的深海魚(yú)。它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求非常苛刻，一旦離開(kāi)海水，就會(huì)因?yàn)橥饨缢畨旱淖兓?，?dǎo)致體內(nèi)魚(yú)膘發(fā)生膨脹破裂。因此，對(duì)于大部分帶魚(yú)來(lái)說(shuō)，在其從海里捕撈上岸的那刻起，基本上就已經(jīng)斃命了。這也是為什么我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的帶魚(yú)，基本都是冷凍帶魚(yú)的原因。

帶魚(yú)的分布范圍較廣，在我國(guó)的渤海、東海、黃海、南海等海域，都能看到帶魚(yú)的身影。不過(guò)，雖說(shuō)都是帶魚(yú)，但不同海域的帶魚(yú)，外觀和口感要差很多。業(yè)內(nèi)公認(rèn)最好吃的帶魚(yú)，主要分布在渤海和東海一帶，其中以舟山帶魚(yú)最為出名，它們的個(gè)頭通常要更小一些，肉質(zhì)也更細(xì)嫩。

3、鯖魚(yú)

鯖魚(yú)，又叫鮐魚(yú)、竹馬鮫魚(yú)，主要出沒(méi)在西太平洋和大西洋的海岸附近，在我國(guó)沿海海域也有分布。鯖魚(yú)的腹部呈銀色，背部帶有條紋，看上去很像披著一條黑披肩，跟鲅魚(yú)的外形有那么幾分相似。

鯖魚(yú)的生長(zhǎng)速度較快，因此產(chǎn)量也比較大，價(jià)格也會(huì)比較友好。因?yàn)轲B(yǎng)殖成活率低的原因，目前市場(chǎng)上的鯖魚(yú)基本都是深海魚(yú)。鯖魚(yú)體內(nèi)的脂肪含量較多，非常適合煎、烤或煙熏等烹飪方式，還可以加上適量醋和檸檬汁調(diào)味，來(lái)豐富其口感。

4、銀鯧魚(yú)

鯧魚(yú)是我非常喜歡吃的一種魚(yú)，無(wú)論是拿來(lái)清蒸，還是拿來(lái)燉湯，都無(wú)比鮮美。目前市面上我們看到的鯧魚(yú)里， 最常見(jiàn)之一就是銀鯧魚(yú)。不同地方的人，對(duì)它的昵稱還各不相同。比如東北人喜歡叫它“鏡魚(yú)”，江浙一帶人習(xí)慣稱呼它“鯧鳊魚(yú)”。

銀鯧魚(yú)的生長(zhǎng)速度非常緩慢，可能要2年左右的時(shí)間，才能長(zhǎng)半斤到1斤左右，加上對(duì)生存環(huán)境要求較高的原因，目前市場(chǎng)上的銀鯧魚(yú)，主要還是以海捕的野生銀鯧魚(yú)居多，并且個(gè)頭普遍比較小，價(jià)格也相對(duì)要高一些。

5、紅娘魚(yú)

“紅娘魚(yú)”，這名字乍一聽(tīng)上去，有幾分奇怪，不過(guò)在看了它的外形后，相信大家跟我一樣，會(huì)恍然大悟。紅娘魚(yú)的全身紅潤(rùn)，體形較苗條，有些許婦女之模樣，因此就有了”紅娘“這一稱呼。

紅娘魚(yú)屬于海水魚(yú)，一旦離開(kāi)海水，很容易因?yàn)椴贿m應(yīng)環(huán)境而死亡。因此，市場(chǎng)上見(jiàn)到的紅娘魚(yú)，基本都是海里捕撈的野生海魚(yú)。紅娘魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，碎刺較少，還常被拿來(lái)制作成魚(yú)干等零食，吃起來(lái)也是非常有嚼勁。

6、耗兒魚(yú)

之前去家附近的一家“耗兒魚(yú)”店用餐，一鍋香噴噴的魚(yú)端上桌，卻是沒(méi)有魚(yú)頭的。當(dāng)時(shí)我覺(jué)得很奇怪，好好的魚(yú)，魚(yú)頭去哪里了，畢竟我們平時(shí)吃魚(yú)，魚(yú)頭可是一個(gè)精華部位。后來(lái)請(qǐng)教朋友才知道，這種魚(yú)的魚(yú)頭皮太厚，不容易入味，可食用價(jià)值較低，且魚(yú)頭占比較大，一般漁民捕撈上岸后，就已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行去頭處理，以方便運(yùn)輸和保存。

耗兒魚(yú)平時(shí)生活在幾千米的深海里，捕撈上岸后會(huì)因?yàn)闅鈮翰蛔愕脑?，而很快死去，較難養(yǎng)殖。因此，我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的耗兒魚(yú)，主要以冰凍的海產(chǎn)魚(yú)居多。在重口味的川菜干鍋中，我們經(jīng)常能見(jiàn)到耗兒魚(yú)，吃起來(lái)香辣可口，非常過(guò)癮。

7、安康魚(yú)

安康（鮟鱇）魚(yú)，又叫蛤蟆魚(yú)、琵琶魚(yú)，它的頭部上方有個(gè)形似小燈籠的肉狀突出部位，生物學(xué)稱為“擬餌”，在黑暗深海中會(huì)發(fā)光，以方便其引誘趨光性小魚(yú)作為食物。要我說(shuō)，安康魚(yú)的外觀著實(shí)有那么點(diǎn)丑，雙眼長(zhǎng)在頭背上，可以說(shuō)是非常奇特。

不過(guò)，咱們?cè)诔贼~(yú)時(shí)，可不能光以外表下定論。安康魚(yú)的魚(yú)肉中富含膠質(zhì)，味道鮮美，它的魚(yú)肝還被稱作“海中鵝肝”。無(wú)論是煮湯還是紅燒，安康魚(yú)的口感都不賴。因?yàn)轲B(yǎng)殖成本較高等原因，海鮮市場(chǎng)里的安康魚(yú)，也以野生海魚(yú)居多。

【懶喵心得】

上面提到的7種魚(yú)，鲅魚(yú)、帶魚(yú)、鯖魚(yú)、銀鯧魚(yú)、紅娘魚(yú)、耗兒魚(yú)、安康魚(yú)，都是我們?cè)诤ｕr市場(chǎng)上經(jīng)常能看到的海魚(yú)。因?yàn)轲B(yǎng)殖技術(shù)較難、養(yǎng)殖成本較高等原因，它們當(dāng)中主要以野生海魚(yú)居多，較少有人工養(yǎng)殖的。

大家下次去市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)時(shí)，如果想挑選到純野生的海魚(yú)，不妨可以考慮下這7種魚(yú)。它們的肉質(zhì)鮮嫩，味道也是無(wú)比鮮美，的確是值得品嘗一番的美味海魚(yú)。