從廚40年，唯美食與愛不可辜負(fù)！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關(guān)注”我！老廚與您一起做美食。周末，農(nóng)村老家院中的一個侄子結(jié)婚，早早驅(qū)車300多里路趕回了老家，如果沒有這種結(jié)婚的大事，還指不定拖到什么時候才能回老家看看。中午的宴席上，與

從廚40年，唯美食與愛不可辜負(fù)！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關(guān)注”我！老廚與您一起做美食。

周末，農(nóng)村老家院中的一個侄子結(jié)婚，早早驅(qū)車300多里路趕回了老家，如果沒有這種結(jié)婚的大事，還指不定拖到什么時候才能回老家看看。中午的宴席上，與院中的七八個老弟兄安排在了一桌，這也是農(nóng)村的講究，隔輩不同席。這些年農(nóng)村日子越過越好，中午的宴席足足上了20道菜，心想這至少也得一千吧。席間一聊，這桌菜是要的標(biāo)準(zhǔn)，在當(dāng)?shù)夭?80一桌，還自帶酒水，這也太便宜了吧！曬到朋友圈后更是評論區(qū)熱議一片，直接火了：農(nóng)村宴席20道菜花費580，曬朋友圈火了：太實惠了，城里至少一千。

1、醬驢肉

按照當(dāng)?shù)剞r(nóng)村上菜的傳統(tǒng)，先上涼菜，第一道上來了一盤醬驢肉。這是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?，一般農(nóng)村大事都會上一盤。鹵好的醬驢肉，肉質(zhì)酥爛，入口醇厚，只是廚師的刀工太過粗獷，實在不敢恭維。

2、鹽水大蝦

當(dāng)?shù)貫l臨大海，最不缺的便是各種海鮮，一大盤大蝦，用鹽水煮過之后，直接上桌。這種省事的菜肴，可以提前做出來，上桌的時候不至于手忙腳亂。

3、手撕燒雞

除了驢肉，當(dāng)?shù)剡€有一道名菜，那便是燒雞。把處理干凈的二笨雞表皮用蜂蜜上色，先炸后鹵、浸鹵入味。這也是一道著名涼菜，上桌前手撕盛盤便可。

4、油潑鱸魚

這些年，農(nóng)村宴席上一般會用鱸魚代替過去傳統(tǒng)的鯉魚，一般會清蒸或油潑。這道是當(dāng)?shù)乇容^粗獷的一種油潑鱸魚，把蒸熟后的鱸魚澆淋上醬汁，然后潑上干辣濃香的熱油辣椒成菜，是咸辣味型的一道菜。

5、蔥爆羊肉

這道著名魯菜被農(nóng)村大廚做得比較鄉(xiāng)土風(fēng)味，還添加了干紅辣椒等其他調(diào)味料，儼然是一道鄉(xiāng)村版的蔥爆羊肉。雖然看上去不怎么正宗，但是味道還不錯，有自己獨特的光點。

6、梅菜扣肉

隨著這些年各大菜系的融合，一些經(jīng)典的他系菜品也經(jīng)常出現(xiàn)在全國各地的宴席上。這道梅菜扣肉是一道傳統(tǒng)的粵菜客家菜，不過這些年經(jīng)常吃，總體上這道梅菜扣肉做得味道不錯，廚師也很上心了。

7、紅燒肉

別看這道紅燒肉品相一般，吃起來味道還相當(dāng)不錯，是這家店里的廚師上午現(xiàn)做出來的。吃起來肥而不膩，也基本達(dá)到了入口即化的地步，如果換個上檔次點的凹盂，再盛上點湯汁就再好不過了。

8、毛血旺

隨著近些年，川菜在全國范圍內(nèi)越來越受到消費者的喜歡與追捧，川菜也成為了各地宴席上的主流菜。毛血旺是一道著名的傳統(tǒng)川菜，雖然品相一般，但是味道還算正宗，關(guān)鍵是用料實在，毛肚等價格貴的食材特別多。不像現(xiàn)在城里的毛血旺，碩大的湯盆，看著挺唬人，挑幾筷子就沒有什么了，全剩盆底的豆芽菜。

9、家常燉排骨

這道菜特別實惠，滿滿一大盆排骨，吃到最后還剩下大半盆。雖然是家常做法，看上去濃油赤醬，排骨燉得比較入味，肉質(zhì)也燉得特別爛，老人也能輕松享用。

10、燉羊肉

羊肉價格這么貴，但是這道菜卻上得滿盆滿盂，足足有一大盆羊肉。羊肉塊切得也特別粗獷，里面也有不少羊排，都是一大塊一大塊的。如果辣椒油不直接加入羊肉湯，作為料碟另上就再好不過了。

11、鍋子餅

當(dāng)?shù)剞r(nóng)村宴席有上中飯的傳統(tǒng)，現(xiàn)在也是象征性的上盤水餃或甜品菜來代替，比過去省事了不少。中飯上了一盤鍋子餅，是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，先烙好那種薄如蟬翼的面餅，把豬頭肉、豆腐、雞蛋炒成餡料，最后用薄餅在熱鍋內(nèi)卷起來，這是個技術(shù)活。

12、蜜汁八寶飯

另一道中飯，上了一道傳統(tǒng)的甜品菜——八寶飯，這一下子想起了小時候。那個時候，八寶飯都是農(nóng)村的鄉(xiāng)廚提前做出來的，表面是紅棗，中間是紅豆沙。上桌前再澆淋上熬好的蜜汁，便是傳統(tǒng)的蜜汁八寶飯，只是少了過去的青紅絲。

13、黃瓜丁炒蝦仁

終于盼著上來了一道素菜，還是放了較多大蝦仁的黃瓜丁炒蝦仁。這道菜調(diào)味簡約，吃得是黃瓜丁的清脆與大蝦仁的鮮美。

14、家常炸魚塊

這道菜，一下子想起了小時候過年的炸年菜，把鯉魚切成大小合適的塊，腌制入味。然后掛上面糊炸成外酥里嫩的炸魚塊，直接吃特別美味，如果下頓再吃，就要上鍋蒸透，再澆淋上味汁。

15、涼拌凍粉

這道菜也是過去農(nóng)村婚宴最常上的一道菜，是一道特別爽口的下酒涼菜。以凍粉為主料，常規(guī)要搭配上鹵制入味的雞胸肉絲，還要加入海米、黃瓜絲等配料。

16、京醬肉絲

這道傳統(tǒng)的經(jīng)典京菜核心技術(shù)在于炒制醬汁，是典型的咸甜味型。其次，肉絲要提前碼味上漿，滑油成熟，下入炒好的京派醬汁中快速成菜。

17、黃瓜炒扇貝

這道清口海鮮菜，以黃瓜搭配扇貝為主料，清炒成菜。主要突出扇貝鮮味，制成也相對簡單，簡單調(diào)味后，旺火速炒成菜便可。

18、蒜苔炒肉絲

這是一道相對素點的青菜，現(xiàn)在蒜苔正應(yīng)季，吃起來特別鮮嫩。是家?？谖?，是典型的醬香咸鮮味型。

19、綠茶佛餅

這道甜品點心綠茶佛餅，一般都是現(xiàn)成的成品，上桌前略微烤一下，提一下酥。這樣上桌是代替了過去的甜點，也是極具象征性的一道菜。

20、清湯白丸子

清湯白丸子是當(dāng)?shù)匮缦奈膊耍步猩霾耍@道菜一上桌，便標(biāo)志著菜品上齊了。在過去，白丸子都是村廚自己剁餡，然后汆制，現(xiàn)在都購買現(xiàn)成的白丸子，省事多了。

農(nóng)村宴席580一桌20道菜，曬朋友圈火了：城里的一千多，太實惠了。這桌酒席在朋友圈曬出后，很多好友留言：太便宜、太實惠，也想去吃。

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