決定面包價(jià)格的重要因素是價(jià)值同等，不止是產(chǎn)品價(jià)值，還有品牌價(jià)值和商圈價(jià)值。如果只是單純地為了賺錢而把價(jià)格定得過高，或是為與同行爭(zhēng)搶生意而壓低價(jià)格，這些都只能是短時(shí)間內(nèi)讓你的店產(chǎn)生相應(yīng)經(jīng)濟(jì)效益的“蠢方法”，是很難長(zhǎng)時(shí)間維持的。有些朋友說，制定

決定面包價(jià)格的重要因素是價(jià)值同等，不止是產(chǎn)品價(jià)值，還有品牌價(jià)值和商圈價(jià)值。

如果只是單純地為了賺錢而把價(jià)格定得過高，或是為與同行爭(zhēng)搶生意而壓低價(jià)格，這些都只能是短時(shí)間內(nèi)讓你的店產(chǎn)生相應(yīng)經(jīng)濟(jì)效益的“蠢方法”，是很難長(zhǎng)時(shí)間維持的。

有些朋友說，制定面包價(jià)格最重要的依據(jù)就是成本率。

我們從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，商品真正的價(jià)值就是凝結(jié)在商品中的勞動(dòng)價(jià)值，然而價(jià)值卻不等于價(jià)格。價(jià)格取決于市場(chǎng)，取決于你賦予它的附加價(jià)值。

這是什么意思呢？

先是成本率——

一般來說，面包定價(jià)的成本率是在整體價(jià)格的30%-40%，這是日本的算法。但是考慮到中國(guó)國(guó)情和日本不一樣，所以我們要把30%-40%的成本，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整一下。

當(dāng)然并不是所有原料的面包成本率都是這個(gè)數(shù)值，就比如原料成本較高的面包是要適當(dāng)超出這個(gè)值的。而原料成本相對(duì)便宜些的面包，可以低于此值。如此綜合下來，成本率基本控制在數(shù)值之內(nèi)。

當(dāng)然這是普遍定義面包的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，但正如我先前所述，價(jià)格也不完全取決于成本，還有它的附加價(jià)值。

那么，什么才是其附加價(jià)值？

1.先從面包的產(chǎn)品價(jià)值角度來看，就是面包的口感、人氣程度來決定的價(jià)值。

例一：某款面包口感好人氣高，成本為8元，正常是和成本稍低些的面包綜合后，給出最終定價(jià)，但是這款面包非常受歡迎，于是我們可以把面包價(jià)格定高一點(diǎn)，比如說成本的三倍（24元）。

例二：某款面包成本比較低只需2元，但同時(shí)顧客較為喜歡，于是我們可以超出成本率標(biāo)準(zhǔn)，把面包價(jià)格定在 10元、12元等等（當(dāng)然實(shí)際是要考慮商圈消費(fèi)情況的），這樣店內(nèi)能有幾個(gè)走得比較好的面包，剩下的面包價(jià)格就可以很好的調(diào)控了。

2.再?gòu)拿姘?strong>品牌價(jià)值角度來看，也就是招牌和影響力賦予面包的價(jià)值。

這個(gè)我就不多說了，基本有品牌的面包店不是總部直營(yíng)品牌就是連鎖加盟品牌，基本都是統(tǒng)一由總部定價(jià)的。

3.最后就是商圈價(jià)值了，店所選地址賦予面包的價(jià)值。

比如一件同樣的產(chǎn)品，放在小商品市場(chǎng)上只能賣100，但放在商場(chǎng)內(nèi)售賣有可能會(huì)是500，高檔商圈所抬高的價(jià)格雖然高，但房租、水電等附加成本也同時(shí)在增加，且銷量不一定會(huì)高于低檔商圈。

其實(shí)對(duì)于面包蛋糕店而言，如果店內(nèi)的地址、裝修等“面子”皆有自己的個(gè)性，與眾同行有大不同之處，再加上服務(wù)好、產(chǎn)品好等的“里子”，那店內(nèi)的產(chǎn)品就自然而然能有很好的價(jià)格。

當(dāng)然，本文只是給大家一個(gè)大致的方向，具體面包應(yīng)該賣多少錢，還是要看眾位老板自己的愛好偏向了。

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