驚蟄之后，冬季漸行漸遠(yuǎn)，春天真的來了，每逢換季的時候，冷熱交替，大氣環(huán)流調(diào)整，天氣往往干燥多大風(fēng)，春天對應(yīng)“春燥”，秋季對應(yīng)“秋燥”，都需要從飲食上入手，大魚大肉要靠邊站了，多多進(jìn)行補水，身體里的水分充足了，對氣候轉(zhuǎn)換帶來的不適等很多問題就

驚蟄之后，冬季漸行漸遠(yuǎn)，春天真的來了，每逢換季的時候，冷熱交替，大氣環(huán)流調(diào)整，天氣往往干燥多大風(fēng)，春天對應(yīng)“春燥”，秋季對應(yīng)“秋燥”，都需要從飲食上入手，大魚大肉要靠邊站了，多多進(jìn)行補水，身體里的水分充足了，對氣候轉(zhuǎn)換帶來的不適等很多問題就會迎刃而解。分享6種湯水，聰明人到了這個季節(jié)都會經(jīng)常做給家人喝，將“春燥”徹底地拒之門外。

蓮藕雪梨湯

所需食材：蓮藕、雪梨、紅棗、枸杞、冰糖、紅糖適量。

1、蓮藕沖洗干凈，去皮切成片，雪梨洗凈去皮切滾刀塊，紅棗和枸杞用清水浸泡5分鐘備用。

2、蓮藕切片后改刀，順著蓮藕的空洞外圍，用刀輕輕地刻出像花瓣一樣的圓弧。

3、鍋中加入適量的清水，下入紅棗，一小碟紅糖和5顆冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘。

4、將蓮藕倒入紅糖水中，煮10分鐘左右，加入切好的雪梨塊和浸泡好的枸杞，中小火再煮5分鐘即可出鍋飲用。

小貼士：做蓮藕雪梨湯這種清爽甜湯，藕最好選用脆嫩多汁、甜味濃郁的九孔白藕。做給家人喝不在乎美觀度的可以省去改刀切花型的那步。蓮藕和雪梨雖然都是涼性，但湯里還搭配了紅棗、紅糖經(jīng)過燉煮會綜合掉它們的一部分寒性，無需太過擔(dān)心。

蘋果百合湯

所需食材：蘋果、干百合、紅棗、枸杞、冰糖適量。

1.百合加溫水浸泡一小時左右，枸杞也提前用清水浸泡洗凈。把蘋果和紅棗放入碗中，加一勺生粉和一勺食鹽，搓洗干凈。

2.紅棗剪成細(xì)長條，蘋果對半切開成四部分，之后去核切成小塊。

3.煮鍋倒入適量清水，蘋果冷水下鍋，開小火先燉煮5分鐘，再倒入泡好的百合。再燉煮20分鐘。

4.燉煮20分鐘后，再倒入紅棗、枸杞、冰糖。繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可關(guān)火盛入碗中食用。

小貼士：百合和蘋果都具有豐富的維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)，兩者一起燉湯食用能夠幫著趕走干燥，但百合在購買挑選時，要盡量避開顏色看起來過于發(fā)白、發(fā)黃帶黑點或是聞起來有酸味、刺激性氣味的百合，選擇片大、肉厚、顏色正的最好。

金桔川貝雪梨湯

所需食材：雪梨、川貝、金桔干、黃冰糖。

1、取5g川貝放入石舂中，砸成粉末備用。

2、雪梨清洗干凈，削去梨皮切成小塊，將5片金桔片沖洗干凈。

3、加入大約500毫升的水倒入燉鍋中，將雪梨塊、金桔片直接放入冷水開始煮。煮開3分鐘后，加入川貝粉繼續(xù)煮5分鐘。

4、煮至湯汁有色澤的時候，加入一塊黃冰糖煮至融化即可。

小貼士：川貝是貝母的一種，屬于百合科的植物，因主產(chǎn)于我國四川、青藏等地，多以四川產(chǎn)的為佳，故取名為川貝。川貝的效果較強，無需過多食用，500毫升的湯水一次用5g的川貝即可，一周喝兩次足矣，川貝的味道偏苦，梨和金桔會綜合掉一部分苦味，若還是覺得苦可以適當(dāng)?shù)脑黾狱S冰糖的用量。

甘蔗荸薺陳皮水

所需食材：甘蔗1節(jié)、荸薺5個、陳皮1塊

1、甘蔗清洗干凈，切掉甘蔗皮，去皮的甘蔗對半切開再切片，放一旁備用。

2、荸薺用水清洗，用刀切去荸薺頂部，再用刮刀去皮，刮完皮后再次用清水沖洗干凈。

3、煮鍋加入適量的水，放入切好的甘蔗，開大火將水燒開后再放入荸薺，大火轉(zhuǎn)小火煮半個小時。

4、煮半個小時后倒入泡好的陳皮，再放少許冰糖，繼續(xù)燉煮半小時，清香甘甜的甘蔗荸薺陳皮水就煮好了。

小貼士：這道湯水在廣東地區(qū)也叫竹蔗馬蹄糖水，家中有或是方便買到茅根的，也可以加進(jìn)去一起煮，一周喝上兩三次可以解決口舌干燥的問題。甘蔗水好喝有用處，但到了清明前后就要小心食用了，清明時節(jié)溫暖潮濕，甘蔗糖分高，霉菌很容易生長繁殖，若是發(fā)現(xiàn)買來的甘蔗變軟、芯部顏色變深為紅色、褐色或是有霉變味，一定要及時丟掉不要再食用了。

山藥梨湯

所需食材：山藥、梨、冰糖少許。

1、山藥洗凈，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥。

2、梨清洗干凈，不用去皮，對半切開后挖去梨核，切成厚薄一致的片。

3、煮鍋中加入清水，水開后倒入山藥泥，攪拌均勻后煮3分鐘左右。

4、待山藥湯微微粘稠后，倒入切好的梨片，少許冰糖，煮1分鐘即可關(guān)火盛出，一碗清甜滋潤的山藥梨湯就做好了。

小貼士：在制作山藥梨湯時，給山藥刮皮時最好戴上一次性手套，山藥皮中含有皂角素在削皮后會產(chǎn)生粘液，黏液中的植物堿會刺激到皮膚，為了避免還是提前戴上手套最為有效方便。

海底椰蘋果湯

所需食材：海底椰片、蘋果、芡實、枸杞、冰糖適量。

1、取15克海底椰片清洗干凈，泡入溫水中15分鐘左右，浸泡過的水不用倒，煮湯時倒入鍋中即可。

2、取10克芡實清洗干凈，浸泡2小時以上，枸杞洗凈后浸泡5分鐘備用。蘋果清洗干凈，去核切塊。

3、鍋中加入海底椰片、芡實，2大碗清水，燜煮10分鐘后倒入切好的蘋果塊，攪拌均勻再煮5分鐘左右。

4、煮至海底椰的椰香味散發(fā)出來，蘋果也煮得軟爛時，倒入浸泡好的枸杞，少許冰糖，攪拌均勻后再煮1分鐘關(guān)火即可。

小貼士：海底椰可能對北方的朋友比較陌生，它是棕櫚科植物—糖棕的果實，主要產(chǎn)自于泰國，在我國的云南西雙版納地區(qū)也有栽種，但市面上流通的海底椰片基本都是泰國生產(chǎn)的。適合女士食用。

——老井說——

在廣東有句話叫做“寧可食無肉，不可飯無湯”，人均煲湯高手，不管是肉湯、蔬菜湯還是甜的糖水，做法多樣用料講究。像春季這種多風(fēng)干燥的天氣，可以多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)廣東人的喝湯習(xí)慣，湯中含有食材中的一部分營養(yǎng)，既補了水，也食用了水果蔬菜等食材，喝湯最好在午飯前或是下午四點左右喝上一碗，容易有飽腹感，吃飯或晚餐就不會吃的過多了，營養(yǎng)吸收好，也有助于瘦身，若是正在減肥的朋友，煲甜湯時最好減少糖的用量，或者不放糖，用水果這類天然的甜味去代替。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。