中國(guó)的面條作為主食中的一種，頗受人們歡迎。特別是西北一帶，由于物產(chǎn)資源比較不豐富，以面為主食，這使得當(dāng)?shù)氐那墒秩思覍⒚孀龀筛鞣N各樣的美味，岐山臊子面、西安泡饃、蘭州拉面、山西刀削面，都是用面做出來(lái)的地方小吃。而南方人呢，同樣喜歡吃面，只不過(guò)

中國(guó)的面條作為主食中的一種，頗受人們歡迎。特別是西北一帶，由于物產(chǎn)資源比較不豐富，以面為主食，這使得當(dāng)?shù)氐那墒秩思覍⒚孀龀筛鞣N各樣的美味，岐山臊子面、西安泡饃、蘭州拉面、山西刀削面，都是用面做出來(lái)的地方小吃。

而南方人呢，同樣喜歡吃面，只不過(guò)愛(ài)吃的面和北方人有很大不同。南方人的面綿軟，不講究筋道，更講究湯頭和澆頭，因此南方人的面通常要連湯帶面一起吃完，不像北方的面，特別是臊子面，湯是不喝的。

南方面條的一個(gè)代表物是掛面。大家一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)“清湯掛面”，在很多人看來(lái)，掛面是養(yǎng)胃的食物，柔軟易入口，很好消化。由于掛面很容易煮透煮爛，因此用高湯來(lái)煮掛面是最好的，所謂的“清湯掛面”，掛面的滋味全都由高湯來(lái)調(diào)動(dòng)。

南方超市里的掛面，價(jià)格相當(dāng)便宜，2塊錢(qián)一斤的掛面都算是貴了，一般來(lái)說(shuō)，掛面的價(jià)格穩(wěn)定在1塊錢(qián)到2塊錢(qián)之間，比那些牌子貨的面粉還要便宜。但面粉變成掛面，中間一定經(jīng)過(guò)了幾個(gè)工序，為什么掛面的價(jià)格會(huì)比面粉還便宜呢，商家真的能賺到錢(qián)嗎？

掛面行業(yè)利潤(rùn)低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很厲害

雖然在南方，掛面是很有市場(chǎng)的產(chǎn)品，但行業(yè)利潤(rùn)很低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常厲害。別說(shuō)是小品牌，就連大品牌也得打價(jià)格戰(zhàn)，只要不賠錢(qián)，穩(wěn)住市場(chǎng)份額，搶占市場(chǎng)，就算是得利。

掛面的市場(chǎng)策略是“薄利多銷(xiāo)”，多針對(duì)老年人

掛面都是流水線生產(chǎn)出來(lái)的，綜合成本很低，即使在很多人看來(lái)，掛面的利潤(rùn)低下，但在占據(jù)市場(chǎng)份額之后，消費(fèi)者大量的購(gòu)買(mǎi)同樣能帶來(lái)不小的利潤(rùn)，這也是所謂的“薄利多銷(xiāo)”。

掛面多針對(duì)老年人，老年人的一個(gè)特點(diǎn)就是很喜歡挑便宜的東西買(mǎi)，他們會(huì)貨比三家，越便宜越開(kāi)心。掛面的口感綿軟，適合牙口不好的老年人，因此，生產(chǎn)掛面的商家們找準(zhǔn)定位，最喜歡買(mǎi)掛面的老年人最?lèi)?ài)占便宜，掛面的價(jià)格自然不能太高。

掛面使用的面粉質(zhì)量并不會(huì)很好

既然老年人喜歡占便宜，又牙口不好，愛(ài)吃掛面，那么掛面用的面粉質(zhì)量就不會(huì)很好。老年人的味覺(jué)退化，掛面的面粉香氣是很難吃出來(lái)的。再加上掛面本身就是一種需要靠高湯來(lái)調(diào)味的面條，因此大部分掛面用的面粉質(zhì)量都不算上乘，利潤(rùn)自然比較低，商家自然能賺錢(qián)。

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