都說沒有做不到，只有想不到，對于吃貨來講任何食材都能成為美味佳肴，泉州是一個美食盛產(chǎn)的地界，這里有一位小有名氣的鄉(xiāng)村廚師，他不安于現(xiàn)狀，好好的廚師不做，非要搗鼓鹽焗雞，結(jié)果還真讓他干出了名氣，每天都有不少的食客慕名而來，買回家中加上一道菜，

都說沒有做不到，只有想不到，對于吃貨來講任何食材都能成為美味佳肴，泉州是一個美食盛產(chǎn)的地界，這里有一位小有名氣的鄉(xiāng)村廚師，他不安于現(xiàn)狀，好好的廚師不做，非要搗鼓鹽焗雞，結(jié)果還真讓他干出了名氣，每天都有不少的食客慕名而來，買回家中加上一道菜，配個小酒還是挺不錯的。

生意紅火

大哥是一位老實勤懇的人，小時候家里窮，吃不飽飯，穿不上衣，所以大哥很早就出門打工，干過建筑工，做過雜事直到后來才改行做了廚師，現(xiàn)在經(jīng)營這個鹽焗雞餐館投入了大哥全部的心血，店鋪雖然不大，好在生意還不錯，一天最少能賣出80鍋的鹽焗雞，一鍋100元，一年還能掙上十幾萬，大哥心滿意足，比起那時做鄉(xiāng)下廚師的時侯悠閑了好多。

食材講究

大哥對于自己的鹽焗雞有著很深的感情，無論從食材挑選還是細節(jié)把控大哥都非常講究，首先雞肉是選用散養(yǎng)的黑腳小母雞，肉質(zhì)緊實，非常鮮嫩，色澤紅潤的雞肉看著就有食欲，用于烹飪的粗鹽都是一鍋一換，每次鹽焗后的粗鹽滲入了不少的油汁，用于下一次的制作難免出現(xiàn)焦糊的味道。

工藝簡單

制作鹽焗雞沒有想象的那樣難，關(guān)鍵在于食材和一顆對美食負責(zé)的心，大哥每次都會把雞肉剁成小塊，均勻地鋪在粗鹽上小火慢焗，通過鹽的熱量讓雞肉熟透，不需要額外添加任何的調(diào)料吃起來就很美味，淡淡的鹽味，鮮嫩的雞肉，吃到嘴里有不少的鮮味，搭配一壺小酒對于喝酒的食客可以吃得美美的。

好的美味不需要繁復(fù)的添加，簡單的食材亦能做出可口的美味，對于生活來講，簡簡單單才是真。

大哥做鹽焗雞之所以選擇小母雞作為食材其實還有一層原因，因為小母雞本身就有滋補的功效，如果胃受涼了，連續(xù)一周小母雞加上一碗小米粥，吃后會有很好的效果；以前做鹽焗雞都是用柴火來烹飪，香味十足，現(xiàn)在為了提倡節(jié)能環(huán)保每家每戶都更換用上了燃氣灶爐，大哥略微調(diào)整工藝，鹽焗雞的美味一如既往。

鹽焗雞作為祖輩匠人們的心血，自有存在的價值，不能就讓后輩這樣遺忘，必須得讓它一直傳承下去。